Du 21 novembre 2018 au 24 janvier 2019, la « Cognac Cocktail Connection » revient pour une 6ème édition. Pour l’occasion, quatre soirées seront organisées pour le grand public sur le thème : « Cognac & Cocktails » avec la participation de quatre grands établissements métropolitains. Le jeudi 10 janvier, nous vous donnons rendez-vous au bar « Symbiose », quai des Chartrons à Bordeaux. Une vue imprenable sur la Garonne pour y déguster des cocktails à base de Cognac.
Après le Cancan à Bordeaux en 2017, Cognac Cocktail Connexion poursuit ses investigations « cocktailistiques » en région. Pour la nouvelle édition, cette ville de cœur de l’eau-de-vie charentaise reste la destination de prédilection. En guise d’ambassadeur pour 2018, un établissement renommé sur la scène cocktail de la ville : le bar-restaurant « Symbiose ». Fondé par 4 aventuriers du liquide et du solide – au bar Simon et Lucas, au fourneau Félix, sans oublier Thomas le touche-à-tout –, ce repère qui fait battre le cœur des épicuriens bordelais souffle fièrement ses trois bougies en décembre. Basé dans le quartier vivifiant des Chartrons, Symbiose a déjà marqué de son empreinte la cité
du vin pour sa cuisine épatante et ses cocktails bluffants. Artisans jusqu’au bout des ongles, le quatuor a mis les mains dans le cambouis pour planter un décor à leur image : simple et authentique. Derrière une horloge comtoise du XIXe siècle, la bande a construit sa taverne à boissons mélangées. Une visite s’impose du côté du mur de cabinet de curiosités bondé de vieux nectars avant de s’attabler au comptoir tout aussi rustique sous un éclairage en demi-teinte.
Question cognac, on se trouve face à de vrais experts. 20 bouteilles alignées sur les étagères, et des créations sublimant le profil aromatique de cette AOC. « En cocktails, je suis un grand fan des Borderies pour leur caractère incisif et floral en fin de bouche, explique le passionné Simon Chollet. Il me rappelle l’univers du whisky du nord de l’Écosse, dont je suis également un adepte. À présent, l’image du cognac se modernise. La jeune génération de barmen est plus concentrée sur le goût et la typicité. » L’un des cocktails élus pour la soirée fera vibrer de nombreuses papilles : un long drink avec un cognac Borderies, une infusion de cascara (cerise de café), un apéritif de Normandie, une saumure d’olive verte, et un tonic local. Santé !
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.