Quatro bartender londinesi consigliano i cocktail primaverili
Sfruttiamo al meglio la stagione utilizzando gli ingredienti del momento per creare i migliori cocktail primaverili.
Questi quattro bartender londinesi consigliano i cocktail primaverili che verranno serviti in questa stagione a Londra, quindi perché non portarli a casa vostra o nel vostro bar?
Fotografia: Luciano Cardinale
4 cocktail primaverili
1. Hibiscus et Gaujillo
Di Chris Tanner, Silverleaf
Ingredienti
30 ml di mezcal
15 ml di vermouth secco
15ml ibisco x cacao*.
Pizzico di mole
5 ml di sciroppo di gomma
2,5ml tintura di peperoncino (o aggiungere peperoncino a piacere)
*Ibisco x Cacao
375 ml di acqua
225 g di zucchero
150 g di agave
20 g di ibisco secco
10 g di scaglie di cacao
5 g di semi di coriandolo
1 bastoncino di cannella
3ml di acido citrico
In una padella, tostare le spezie fino a renderle fragranti. Aggiungere l’acqua, lo zucchero e l’agave. Sbattere energicamente per sciogliere gli zuccheri e lasciare in infusione a temperatura ambiente per tutta la notte per permettere ai sapori di sposarsi.
Metodo
Mescolare, filtrare e servire in un bicchiere.
Parola del bartender: questo Hibiscus and Guajillo è una miscela di mezcal, il vermouth gli conferisce una bella acidità fresca ed è pieno di spezie e peperoncino – mettiamo il peperoncino a parte al bar, in modo che la gente possa aggiungerne quanto o poco vuole. Gli agrumi sono importanti in questa stagione, come lo sono sempre; la primavera è sempre un momento per bere qualcosa di fresco.
Silverleaf, 80 Houndsditch, EC3, panpacific.com
2. White House Negroni
Di Antim Solakov, London Gin Club
Ingredienti
25 ml di gin
25 ml di vermouth Martini riserva speciale ambrato
25ml aperitivo Luxardo bitter bianco
Metodo
Mescolare con ghiaccio, guarnire con una fetta di fico. Terminare con una goccia di liquore al bergamotto.
Parola del bartender: questo è un classico rivisitato. L’acquavite leggera e amara di Luxardo e il vermouth ambrato – che è un’edizione speciale – rendono il nostro un po’ più dolce di un normale Negroni, quindi può essere bevuto tutto il giorno. L’unico problema è che contiene molto alcol, quindi è meglio conservarlo per il dopo cena.
London Gin Club, 22 Great Chapel St, W1, londonginclub.com
3. Frothy Home Boi
Di Jack Sotti, Sweeties
Ingredienti
25 ml di tequila blanco
25 ml di vermouth rosa
25 ml di cordiale al rabarbaro
25 ml di latte d’avena
1 cucchiaino di latte in polvere
Metodo
Frullare con ghiaccio fino a scioglimento. Filtrare finemente in una tazza e completare con polvere di lampone.
Parola del bartender: è così luminoso e aromatico che è sicuramente da bere durante il giorno. Se lo preparate a casa, provate a filtrare il rabarbaro in modo che si conservi più a lungo.
Credo che la gente si dimentichi dei postumi di una sbornia che si rovina il giorno dopo, quindi questo non è troppo alcolico, il che significa che si può abbinare più facilmente al cibo.
Sweeties, 10 Argyle St, WC1, standardhotels.com
4. Spritz al rabarbaro
Di Roisin Stimpson, Nightjar
25 ml di Aperol
10 ml di Amaro
25ml di Amaro premiscelato con 5ml di Branca Mint
15 ml di liquore ai fiori di sambuco
20ml di tonica al rabarbaro.
Metodo
Mescolare con ghiaccio.
Parola del bartender: Questa è la versione di Nightjar del classico Aperol spritz, un drink che si vede spesso nei parchi e sui tetti di Londra, una tendenza che difficilmente si estinguerà nel 2022.
Nightjar, 49-51 Carnaby Street, W1, barnightjar.com
Fonte: Yahoo.com
Non bere e guidare. Bevete con moderazione.
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