Bartenders de Londres recomiendan cócteles de primavera
Aprovechemos la temporada para utilizar ingredientes del momento que crearán los mejores cócteles de primavera, según estos bartenders de Londres.
Estos cuatro bartenders recomiendan cócteles de primavera que estarán sirviéndose esta temporada en Londres, ¿por qué no transportarlos a tu casa o a tu bar?
Fotos: Luciano Cardinale
1. Hibiscus and Gaujillo
Por Chris Tanner, Silverleaf
Ingredientes
30 ml de mezcal
15 ml de vermut seco
15 ml de hibisco x cacao*.
Una pizca de amargo de mole
5ml de jarabe de gomme (goma)
2,5ml de tintura de chile (o añadir chile al gusto)
*Hibisco x Cacao
375ml Agua
225g de azúcar
150g de agave
20g de hibisco seco
10g de nibs de cacao
5g de semillas de cilantro
1 rama de canela
3ml de ácido cítrico
En una sartén, tostar las especias hasta que estén fragantes. Añadir el agua, el azúcar y el agave. Batir enérgicamente para disolver los azúcares y dejar que todo se infusione a temperatura ambiente durante la noche, para que los sabores se casen.
Método
Remover y colar, y servir en un vaso.
Comentario del bartender: Este Hibiscus y Guajillo es una mezcla de mezcal, el vermut le da una agradable y fresca acidez y está lleno de especias y chile – ponemos el chile al lado en el bar, para que la gente pueda añadir tanto o tan poco como quiera. Esta temporada los cítricos son importantes, como siempre; la primavera es siempre una época en la que hay que beber algo fresco.
Silverleaf, 80 Houndsditch, EC3, panpacific.com
2. White House Negroni
Por Antim Solakov, London Gin Club
Ingredientes
25ml de ginebra
25 ml de vermut Martini riserva speciale ambrato
25 ml de aperitivo Luxardo bitter bianco
Método
Remover con hielo, adornar con una rodaja de higo. Terminamos con un chorro de licor de bergamota.
Comentario del bartender: Pero este es un riff de un clásico. El espíritu claro y amargo de Luxardo y el vermut ambrato -que es una edición especial- hacen que el nuestro sea un poco más dulce que un Negroni normal, por lo que podría ser una bebida para todo el día. Lo único es que tiene un alto contenido en alcohol, así que mejor guardarlo para después de la cena.
London Gin Club, 22 Great Chapel St, W1, londonginclub.com
3. Frothy Home Boi
Por Jack Sotti, Sweeties
Ingredientes
25ml de tequila bianco
25 ml de vermut rosado
25 ml de cordial de ruibarbo
25 ml de leche de avena
1 cucharadita de leche en polvo
Método
Mezclar con hielo hasta que se disuelva. Colar finamente en una coupette, decorar con polvo de frambuesa.
Comentario del bartender: Es tan brillante, tan aromático, que definitivamente es uno para tomar durante el día. Si lo preparas en casa, intenta colar el ruibarbo para que se conserve más tiempo. Creo que la gente pasa de las resacas que arruinan la mañana siguiente, así que este no es demasiado alcohólico, lo que significa que también puedes acompañarlo más fácilmente con la comida.
Sweeties, 10 Argyle St, WC1, standardhotels.com
4. Rhubarb Spritz
Por Roisin Stimpson, Nightjar
Ingredientes
25 ml de Aperol
10 ml de Amaro Santoni
25 ml de Amaro Santoni premezclado con 5 ml de Branca Menta
15 ml de licor de flor de saúco St Germain
20 ml de tónica de ruibarbo.
Método
Remover con hielo.
Comentario del bartender: Esta es la versión de Nightjar del clásico Aperol spritz, una bebida que vemos una y otra vez en los parques y azoteas de Londres, una tendencia que no esperamos que desaparezca en 2022.
Nightjar, 49-51 Carnaby Street, W1, barnightjar.com
Fuente: Yahoo.com
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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