Des bartenders londoniens recommandent des cocktails de printemps
Profitons de la saison en utilisant les ingrédients du moment pour créer les meilleurs cocktails de printemps, selon ces bartenders londoniens.
Ces quatre bartenders recommandent les cocktails de printemps qui seront servis cette saison à Londres, alors pourquoi ne pas les amener chez vous ou dans votre bar ?
Photos : Luciano Cardinale
4 cocktails de printemps
1. Hibiscus et Gaujillo
Par Chris Tanner, Silverleaf
Ingrédients
30ml de mezcal
15ml de vermouth sec
15ml hibiscus x cacao*.
Pincée de mole
5ml de sirop de gomme (gum)
2.5ml de teinture de piment (ou ajouter du piment selon votre goût)
*Hibiscus x Cacao
375ml d’eau
225g de sucre
150g d’agave
20g d’hibiscus sec
10g flocons de cacao
5g graines de coriandre
1 bâton de cannelle
3 ml d’acide citrique
Dans une poêle, faire griller les épices jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ajoutez l’eau, le sucre et l’agave. Fouettez vigoureusement pour dissoudre les sucres et laissez infuser à température ambiante toute la nuit pour permettre aux saveurs de se marier.
Méthode
Remuez et filtrez, et servez dans un verre.
Mot du bartender : Cet Hibiscus et Guajillo est un mélange de mezcal, le vermouth lui donne une belle acidité fraîche et il est plein d’épices et de piment – nous mettons le piment sur le côté au bar, donc les gens peuvent en ajouter autant ou aussi peu qu’ils le souhaitent. Les agrumes sont importants cette saison, comme toujours ; le printemps est toujours le moment de boire quelque chose de frais.
Silverleaf, 80 Houndsditch, EC3, panpacific.com
2. White House Negroni
Par Antim Solakov, London Gin Club
Ingrédients
25ml de gin
25ml de vermouth Martini riserva speciale ambrato
25ml d’apéritif Luxardo bitter bianco
Méthode
Remuez avec de la glace, garnissez avec une tranche de figue. Terminez avec une goutte de liqueur de bergamote.
Mot du bartender : …c’est un classique revisité. L’alcool léger et amer de Luxardo et le vermouth ambrato – qui est une édition spéciale – rendent le nôtre un peu plus doux qu’un Negroni ordinaire, de sorte qu’il peut être consommé toute la journée. Le seul problème, c’est qu’il contient beaucoup d’alcool, il est donc préférable de le garder pour après le dîner.
London Gin Club, 22 Great Chapel St, W1, londonginclub.com
3. Frothy Home Boi
Par Jack Sotti, Sweeties
Ingrédients
25ml tequila blanco
25ml de vermouth rose
25ml cordial de rhubarbe
25 ml de lait d’avoine
1 cuillère à café de lait en poudre
Méthode
Mixer avec de la glace jusqu’à dissolution. Filtrer finement dans une coupette, garnir de poudre de framboise.
Mot du bartender : Il est si brillant, si aromatique, c’est définitivement celui à boire pendant la journée. Si vous le faites à la maison, essayez de filtrer la rhubarbe pour qu’elle se conserve plus longtemps.
Je pense que les gens se remettent des gueules de bois qui gâchent le lendemain, donc celui-ci n’est pas trop alcoolisé, ce qui signifie que vous pouvez aussi l’associer plus facilement à la nourriture.
Sweeties, 10 Argyle St, WC1, standardhotels.com
4. Spritz à la rhubarbe
Par Roisin Stimpson, Nightjar
Ingrédients
25ml d’Aperol
10ml d’Amaro Santoni
25 ml d’Amaro Santoni prémélangé avec 5 ml de Branca Menta
15ml liqueur de fleur de sureau St Germain
20ml de tonic à la rhubarbe.
Méthode
Remuez avec de la glace.
Mot du bartender : Voici la version de Nightjar du classique spritz à l’Aperol, une boisson que l’on voit sans cesse dans les parcs et sur les toits de Londres, une tendance qui ne devrait pas s’éteindre en 2022.
Nightjar, 49-51 Carnaby Street, W1, barnightjar.com.
Source : Yahoo.com
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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