agave

Agave: Gli agricoltori californiani si rivolgono all’agave durante la siccità

L’agave si sta rivelando un’alternativa interessante per gli agricoltori della California settentrionale durante la siccità.

Gli agricoltori californiani stanno esplorando una nuova e insolita opzione per i loro campi: l’agave.

Via CBSNews

Su una collina secca e polverosa della contea di Yolo, incastonata tra filari di ulivi e mandorli, c’è uno strano spettacolo spinoso. Craig Reynolds li ha creati come esperimento e ora il segreto è stato svelato.

In questo momento è quasi ingestibile. Ogni giorno ricevo telefonate da ogni dove che mi chiedono dove posso trovare piantine di agave“, dice il direttore dell’Agave Council of California Craig Reynolds.

L’agave, tradizionalmente coltivata in Messico e utilizzata per la produzione di tequila, si sta rivelando una coltura ideale per i campi affamati d’acqua della California.

Qui coltiviamo l’agave con un decimo o meno dell’acqua che usiamo per coltivare le olive“, dice Reynolds.

E una volta che si sono insediate, le piante possono continuare a crescere quasi senza acqua. C’è solo un problema: la coltivazione richiede tempo. Ci vorranno sei anni prima che queste nuove piante siano abbastanza grandi da poter essere raccolte.

Poi bisogna ottenere il cuore della pianta, il che richiede uno strumento speciale chiamato coa e alcune abilità particolari.

Raul Chavez ha imparato a raccogliere l’agave da ragazzo in Messico e ora mette a frutto la sua esperienza qui come jimador.

La gente vede l’agave e pensa che siano le foglie che sta cercando, ma non è così, è il centro.

Gli ananas, che pesano 30 o più chili ciascuno, vengono raccolti e venduti alle distillerie locali, desiderose di entrare in un mercato emergente.

L’idea della distilleria mi è sempre piaciuta“, dice Patricio Wise, chef e proprietario del Nixtaco Mexican Kitchen & Distillery. “La prima domanda è: “Hai intenzione di produrre la tua tequila?”. E io rispondo: “Beh, farò dei liquori d’agave”. Non posso dire che farò tequila o mezcal“, ha detto Wise.

In California non possiamo chiamarli tequila o mezcal, ma liquori d’agave. Proprio come lo champagne, lo chiamiamo spumante“, ha detto Reynolds.

Non importa come si chiama, è quello che c’è nella bottiglia che conta“.

E quello che c’è in queste bottiglie è piuttosto buono? “Quello che c’è in queste bottiglie è fantastico e la gente è disposta a pagare un buon prezzo“, ha detto Reynolds.

Produrre agave coltivata in California e i suoi distillati è un’opzione rinfrescante tra le preoccupazioni per un futuro ancora più arido.

Abbiamo praticamente dimostrato il concetto che si può coltivare l’agave in California e produrre liquori meravigliosi“, ha detto Reynolds.

Al momento si stima che ci siano meno di 100 acri in produzione in California, ma diverse migliaia di acri sono in fase di progettazione.

La UC Davis sta inoltre avviando una nuova ricerca per aiutare gli agricoltori e i distillatori interessati a questa pianta.

 

Non bere e guidare. Divertiti responsabilmente.

 

Unisciti alla comunità su Reddit

Spirits Hunters è una comunità dedicata agli alcolici e al mondo della mixologia. Sentiti libero di parlare del mondo della mixologia e del bartending qui!

Join