agave varieties - types of agave

Die 12 Arten von Agave und was jede einzelne zum Mezcal beiträgt

Was ist eine Agave? Wussten Sie, dass es 12 verschiedene Arten von Agaven gibt? Und dass jede von ihnen eine Besonderheit zum Mezcal beiträgt? Entdecken Sie sie alle hier in unserer Reportage.

Sie kennen sie als Agave, aber sie hat viele Namen wie Maguey, Agave, Pita, Cabuya, Fique oder Mezcal. Wie auch immer, wichtig ist, dass Sie die Agavensorten kennen. Jede Agave bringt eine besondere Eigenschaft in den Mezcal ein.

Achtung: Tequila wird nur aus der Agave Tequilana Weber (blaue Agave) hergestellt, während Mezcal aus 12 verschiedenen Agavensorten hergestellt wird. Sie können einzeln verwendet oder gemischt werden, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten.

 

Arten von Agave

Im Folgenden zeigen wir Ihnen die Agaventypen.

 

Agave americana var. oaxacensis

Auch als Arroqueño bekannt, ist dies eine domestizierte Sorte. Der süße Arroqueño ist einer der längsten Mezcal Magueys (langer, schmaler Teil des Feldes).

 

Agave durangensis

Sie kommt ausschließlich in Durango und Zacatecas vor. Sie wird zur Herstellung von Pulque und natürlich auch von Mezcal verwendet. Cenizo ist eine der faserigsten Agavensorten, die zwischen 9 und 13 Jahren brauchen kann, um zu reifen. Ergibt einen süßen und herrlich cremigen Mezcal-Geschmack.

 

Agave tequilana

Grundstoff für den Mezcal-Wein aus Tequila, ein Getränk, das heute als seine Herkunftsregion Tequila bezeichnet wird.

 

Agave angustifolia

Bekannt als Vorfahre des blauen Maguey-Tequilas. Sie hat schmale Blätter und die Agave, deren häufigste Namen registriert wurden und dies ist auf ihre weite Verbreitung in Mexiko zurückzuführen: Maguey Espadín, Maguey de Mezcal, Maguey Mezcalero, Maguey Mezcalero, Maguey San Martinero, Maguey de Espadilla, Dob-Yee.

 

Agave salmiana

Stammt aus dem Hochland von Potosino-Zacatecan, einer natürlich und kulturell integrierten Mezcal-Region. Im Anbau die Ruhezeit im Feld von sechs Monaten oder zwei Jahren, in der die Pflanze den Zucker vor der Ernte konzentriert.

 

Agave univittata

Kleine Sorte, aber mit viel Zucker. Sie ist typisch für die Region Tamaulipas in Mexiko in der Nähe von Texas in den USA, wo sie auch angebaut wird.

 

Agave rhodacantha

Ihre Schönheit und ihr einsames Auftreten im Hochland haben ihr den Namen „Mexikaner“ eingebracht.

 

Agave maximiliana

Berühmt für ihre Geschichte, wurden aus dieser Agave Mezcals hergestellt, die im 18. Jahrhundert in Sinaloa verboten wurden.

 

Agave potatorum

Mit ihrer rosenartigen Form ist sie bemerkenswert schön. Sie wächst zwischen Kiefern und Eichen, was ihr hilft, der Trockenheit zu widerstehen. Sie hat rauchige, leichte und subtile Aromen, die einzigartig sind.

 

Agave cupreata

Süß und bronco wie die Mezcals und Kulturen aus dem Balsas-Becken. Wir empfehlen Mezcal Derrumbes Michoacán, ausgezeichnet und dank cupreata schwanken seine Aromen zwischen reifen Früchten.

 

Agave americana

Liefert intensive Aromen, aber weich am Gaumen, ist einer der Mezcals mit mehr Geschmack und Unterscheidungskraft. Es werden Noten von frischen Kräutern, gekochter Agave, Okote und Zimt wahrgenommen. Diese Agavenart verleiht rauchige Aromen.

 

Agave marmorata

Einige Marken stellen auch Mezcal-Wein mit Marmorata-Agave her. Diese Agave liefert einen leichteren Körper mit einem klaren, süßen Geruch nach Banane und Zuckerwatte.

 

Sie können mehr über die Agavensorten und diese Pflanze über den Consejo Regulador del Tequila erfahren.

 

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