5 Dinge, die Sie über Pulque, das Getränk der Götter, wissen sollten

By Marie-France 29.03.2023

Zunächst zur Definition von Pulque, diesem „Getränk der Götter“, das aus der vorspanischen Zeit stammt und aus vergorenem Met hergestellt wird.

Pulque ist ein Getränk mexikanischen Ursprungs, das schon in der vorspanischen Zeit als Getränk der Götter bekannt war. Pulque ist zähflüssig und hat einen ganz besonderen Geschmack. Es gibt ihn in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Um ihn herzustellen, muss der Agavensirup (Aguamiel) gesammelt und dann mit einem Enzym und Bakterien aus der Luft in Plastiktanks fermentiert werden.

Es ist zu beachten, dass die Gärung bis zu 36 Stunden dauern kann. Nach diesen Stunden ist der Agavensirup gekocht und wird zu getranke mit einem milchigen, süßen und hefigen Geschmack. Sein traditioneller Alkoholgehalt liegt schätzungsweise zwischen 6° und 8°GL. Dadurch unterscheidet er sich von Tequila oder Mezcal.

Fünf Kuriositäten, die Sie über Pulque wissen sollten

1. Natürlicher Pulque oder einfacher ist von undurchsichtiger, milchiger Farbe, aber schaumig und glänzend auf der Zunge.

2. Dieses traditionelle Getränk war in den vorspanischen Zivilisationen vor allem für Ältere, Wöchnerinnen, Herrscher und Priester bestimmt. Wer ihn genießt, wird seinem Ruf als Getränk der Götter gerecht: erfrischend und aufschlussreich, sättigend und tröstend.

3. Pulquerias bieten sowohl natürlichen als auch gepökelten Pulque an, der den Geschmack des Getränks mildert, aber nicht seine Konsistenz.

4. Mit der Ankunft der Spanier in Mexiko wurde das Getränk der Götter verboten. Die spanischen Kolonisatoren führten das Bier in Mexiko ein und ließen die Mexikaner glauben, dass ihr traditionelles Getränk ungesund sei, um es dort zu verkaufen.

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