Conoce el bar chileno Sweet & Sour
Si buscas cocina y coctelería de autor en Chile, Sweet & Sour es el nuevo bar con Luis Aurelio Garay al mando.
El bar ya se ha está haciendo un nombre no solo por su elevada experiencia de coctelería y de gastronomía, sino porque también entre sus dueños están Rodrigo Otaiza y Matías Supan, dos de los bartender y propietarios de Siete Negronis, otro de los bares premiados del país latinoamericano, y que fue elegido como uno de los 70 mejores del mundo por World’s Best 50 Bars en 2019.
A cargo de la barra, Max Leal, instructor de Mundobar y también muy involucrado con Siete Negronis.
Lado gastronómico encontramos a Luis Aurelio Garay, el chef que ha liderado cocinas de Chile muy reconocidas.
Sweet & Sour propone una experiencia en la que los convives son invitados a probar y maridar cócteles tanto revisitados como propios, a la vez que proponen una cocina creativa jugando con lo dulce y con lo ácido tal como lo evoca el nombre del bar. Encontramos Frutas y vegetales en un mismo plato. Los platos tienen por supuesto su +1, su cóctel ideal para crear la combinación perfecta en cuanto a experiencia de Food Pairing se refiere.
Es por eso que la mejor manera de degustar en Sweet & Sour es combinando la comida con los cócteles. No dudes en preguntar por el maridaje perfecto.
Entre los tragos encontramos aquellos frescos como el Unusual Lady, con ginebra, láminas de pepino, hierbas, triple sec artesanal y un perfume especial hecho a partir de una receta secreta de la casa.
Para degustar este cóctel se recomienda degustar una de las entradas como la jibia y ulte, un tartar de jibia con un caldo de mar, vegetales frescos y un toque cítrico.
Otro cóctel recomendado es el Cynar Julep, hecho a base del aperitivo italiano Cynar a base de alcachofas y 13 hierbas secretas, zumo de pomelo fresco, hojas de menta machacadas y jarabe de caramelo. Perfecto para degustar con el tártaro de ciervo: ciervo con encurtidos y yema curada, aderezada con una emulsión de higos con vermut.
Y para los fanáticos de los cócteles sour, el sour peruano mezcla Viñas de Oro puro y toque de mosto verde batido, cremoso, perfecto para degustar con la paleta de queso de cabra. Un queso de cabra madurado por días en una miel multiflora con ajo chilote.
Para finalizar Sweet & Sour también propone postres como la crema de helado de membrillo.
Sweet & Sour
¿Dónde? Av. Alonso de Córdova, 4060, Santiago, Vitacura, Chile
Abierto de mates a sábado de 5 PM a 10 PM
https://www.sweetsour.cl/ (https://www.sweetsour.cl/)
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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