caipirinha

La caipirinha, todo lo que debes saber sobre este cóctel de Brasil

Datos curiosos sobre la Caipirihna, el cóctel del Brasil a base de cachaça creado en 1918.

Via la revista GEO

La Caipirinha es un cóctel que nació en Brasil en 1918, durante la epidemia de la gripe española. Conocido como una «receta milagrosa» entre los brasileros, este cóctel se componía en un principio de cachaça de limón verde, miel y ajo. Según dicen, esta mezcla ya había sido utilizada durante las epidemias de escorbuto y de cólera…

La realidad es que pasados los años, el cóctel se convirtió en una mezcla de limón verde, azúcar en polvo, hielo y cachaça. Y la verdad es que nunca sirvió como un elixir ante las enfermedades, de hecho 35 000 personas murieron de gripe español.

Hacia los años 1920, el cóctel se convierte en un éxito en los lugares de alto nivel de las grandes ciudades brasileras.

En 1994 el cóctel se convirtió en una bebida selecta de la lista de cócteles de la International Bartenders Association. A pesar de existir variantes de este cóctel como la Caipiroska (a base de vodka) o la Sakerinha (a base de sake) o hasta la Caipirissima (a base de ron), los puristas brasileros defienden su receta original: solo agregar cachaça.

 

¿Qué es la cachaza?

La cachaça es un alcohol destilado en Brasil desde hace 500 años, es además una denominación de origen controlado. En otros tiempos más antiguos, la cachaça fue un símbolo de resistencia a los colonos portugueses, que intentaron sin éxito desterrarla en favor de su vino.

Los cinco pasos de la elaboración de la cachaza

  1. Plantación y cosecha de caña de azúcar en climas tropicales y subtropicales.
  2. Prensado de la caña de azúcar
  3. Fermentación: transformación de los azúcares en alcohol
  4. Destilación
  5. Reposo o envejecimiento

Puedes saber más sobre el proceso de producción de la cachaza aquí.

 

Cómo hacer una caipirinha

Cóctel veraniego por excelencia, la caipirinha es una de las bebidas más refrescantes que se pueden preparar. Es la introducción perfecta para cualquier persona que se inicie en el mundo de la cachaça y una buena manera de explorar y comparar diferentes marcas.

Además, puede servir de inspiración para muchas otras bebidas sabrosas.

La caipirinha sólo requiere tres ingredientes: cachaça, lima y azúcar. Al igual que el old-fashioned y el mojito, se trata de un cóctel triturado, aunque la bebida alcohólica elegida aquí es la cachaça.

Capirinha: David Catania

Ingredientes

Para realizar este cóctel necesitarás los ingredientes a continuación. Es importante tener en cuenta el grado de alcohol final, entre 20 y 25º.

-Limón verde cortado en cuartos

-Cuatro cucharadas de café de azúcar en polvo (moreno o blanco)

-Hielo triturado

-60 ml de cachaça

Tipo de vaso: rocas

Preparación: con un mortero, aplastar el limón con el azúcar. Agregar el hielo y luego los 60 ml de cachaça. Revolver delicadamente y evitar que se convierta muy acuoso.

*Dato Curioso: Para los brasileños, la caipirinha no se limita a la lima, sino que puede hacerse con piña, mango, fruta de la pasión, kiwi, papaya, etc. Y no añaden estas frutas a la lima, sino que las sustituyen por la lima, lo que da lugar a una bebida mucho más dulce.

 

¿Puedo usar ron para hacer una caipirinha?

Puede sustituir la cachaça por vodka para hacer una caipiroska, o por ron para una caipissima, mezclado con 2 cucharaditas de azúcar moreno en polvo.

También puedes crear divertidas variaciones de esta bebida utilizando :

  • Tequila
  • Sake (Sakerinha)
  • Añadir fruta además de la lima (Caiprifruta)

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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