Caïpirinha, faits curieux sur ce cocktail brésilien
Voici quelques faits curieux sur la Caïpirinha, le cocktail brésilien à base de cachaça créé en 1918.
Via Le magazine GEO
La caipirinha est un cocktail qui est né au Brésil en 1918, pendant l’épidémie de grippe espagnole. Connu comme une « recette miracle » parmi les Brésiliens, ce cocktail était à l’origine composé de cachaça de citron vert, de miel et d’ail. On dit que ce mélange avait déjà été utilisé lors des épidémies de scorbut et de choléra ?
En réalité, après quelques années, le cocktail est devenu un mélange de citron vert, de sucre en poudre, de glace et de cachaça. Et la vérité est qu’il n’a jamais servi d’élixir contre les maladies, en fait 35 000 personnes sont mortes de la grippe espagnole.
Vers les années 1920, ce cocktail est devenu un succès dans les lieux huppés des grandes villes brésiliennes.
En 1994, le cocktail est devenu une boisson de choix sur la liste des cocktails de l’International Bartenders Association. Bien qu’il existe des variantes de ce cocktail comme le Caïpiroska (à base de vodka) ou le Sakerinha (à base de saké) ou encore le Caïpirissima (à base de rhum), les puristes brésiliens défendent sa recette originale : n’ajouter que de la cachaça.
Qu’est-ce que la Cachaça ?
La cachaça est un alcool qui est distillé au Brésil depuis 500 ans et qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée. Dans les temps anciens, la cachaça était un symbole de résistance aux colons portugais, qui tentaient sans succès de la bannir au profit de leur vin.
Les cinq étapes de la fabrication de la Cachaça
- Planter et récolter la canne à sucre dans les climats tropicaux et subtropicaux.
- Pressage de la canne à sucre
- Fermentation : transformation des sucres en alcool
- Distillation
- Repos ou vieillissement
Pour en savoir plus sur le processus de production de la cachaça, c’est par ici.
Comment Préparer une Caïpirinha
Cocktail d’été par excellence, la caipirinha est l’une des boissons les plus rafraîchissantes que vous puissiez préparer. C’est l’introduction parfaite pour quiconque découvre la cachaça et un excellent moyen d’explorer et de comparer différentes marques.
De plus, elle peut servir d’inspiration pour de nombreuses autres boissons savoureuses.
La Caipirinha ne nécessite que trois ingrédients : de la cachaça, du citron vert et du sucre. Comme le old-fashioned et le mojito, il s’agit d’un cocktail écrasé, bien que l’alcool de choix ici soit la cachaça.
Capirinha : Photo David Catania
Ingrédients
Pour réaliser une Caipirinha, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Il est important de tenir compte du taux d’alcool final, entre 20 et 25º:
-60 ml Cachaça
-Citron vert coupé en quartiers
-Quatre cuillères à soupe de sucre en poudre (brun ou blanc)
-Glace pilée
Type de verre : roches
Préparation : Écraser le citron avec le sucre à l’aide d’un pilon. Ajoutez les glaçons, puis les 60 ml de cachaça. Remuez doucement pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
*Bon à savoir : Pour les Brésiliens, une Caipirinha ne se limite pas uniquement au citron vert mais peut être faite avec de l’ananas, de la mangue, du fruit de la passion, du kiwi, de la papaye, etc. Et ils n’ajoutent pas ces fruits au citron vert, mais les remplacent par le citron vert, ce qui donne une boisson beaucoup plus sucrée.
Puis-je utiliser du rhum pour préparer une Caipirinha ?
Vous pouvez remplacer la Cachaça par de la vodka pour faire une caipiroska, ou du rhum pour une caipissima, mélangé à 2 cuillères à café de sucre brun en poudre.
Vous pouvez également créer des variantes amusantes de cette boisson en utilisant :
- Tequila
- Du saké (Sakerinha)
- Ajouter des fruits en plus du citron vert (Caiprifruta)
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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