Cómo utilizar hierbas aromáticas en tus cócteles
Las hierbas y las especies brindan frescura y sabores robustos a las comidas, y en los cócteles sucede lo mismo.
Al utilizar hierbas aromáticas y frescas en tus cócteles brindarás características que transformarán tus cócteles. Por ejemplo complejidad y profundidad; dos rasgos que suelen ser difícil de aportar con amargos y siropes, según el mixólogo Jason Pollard.
Cócteles como el Mint Julep es un buen ejemplo para identificar qué brinda una hierba fresca a la bebida. Poco importa el gusto que aportará la hierba, dulce, gustoso, salado y hasta ácido. Las hierbas le darán un giro inesperado a tus bebidas. También, los siropes a base de las hierbas aportan rasgos significativos a los cócteles.
5 hierbas para utilizar en tus cócteles
Salvia
La salvia puede utilizarse para crear un sirope. Su olor a pino y su gusto particular a salvia brindan calidez a cualquier elemento. El sirope a base de salvia aportará una dulzura a tierra que marida con sabores cítricos.
Cardamomo
El cardamomo se deriva en dos tipos: verde, el cual es más cítrico, y negro, el cual es ahumado. Gracias al sabor ácido del cardamomo verde a su vez dulce y picante, aportamos un complemento a una variedad de cócteles. Por su parte, el cardamomo negro con su sabor reminiscente del mentol combina bien con espirituosos negros como el whisky y hasta el té. Además el gusto herbal del cardamomo, convierte esta hierba en un ingrediente perfecto para hacer tinturas y siropes.
Lavanda
Las notas florales de la lavanda aportan equilibrio entre sabroso/salado y dulce, lo que puede aportar brillo a cualquier cóctel. Su perfil floral, aromático y sutil brindará más profundidad a los sabores de espirituosos como la ginebra. En general la lavanda amplificará un espectro de sabores como el licor Italicus, preparado a base de bergamota.
Eneldo
El eneldo es una hierba cremosa con un olor cálido a grama y con un gusto parecido al anís. Su poderoso sabor puede que no sea el primero que te venga a la mente para un cóctel. Sin embargo, siempre lo encontrarás en la alacena de hierbas de un bartender. Un ingrediente perfecto para maridar el eneldo es el pepino, pues es es necesario combinar esta hierba con sabores neutros y fríos. La miel y el aguacate también crearán una buena combinación.
Esta hierba combinará a la perfección con espirituosos como el whiskey de centeno rye whiskey. En efecto el eneldo suavizará los puntos especiados característicos del rye whiskey.
Albahaca
De la misma familia de la menta, la albahaca, hierba esencial, forma parte de mucha cocina mundial. Existen más o menos 60 variedades de albahaca pero todas mantienen su gusto típico: dulce y a la pimienta. Esta hierba versátil nos permitirá utilizarla para crear siropes o para adornar nuestros cócteles con un par de hojitas.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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