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Herbes et cocktails : mode d’emploi

Les herbes et les épices apportent de la fraîcheur et des saveurs robustes aux repas, et il en va de même pour les cocktails.

L’utilisation d’herbes aromatiques fraîches dans vos cocktails vous apportera des caractéristiques qui transformeront vos cocktails. Par exemple, la complexité et la profondeur ; deux traits qu’il est souvent difficile d’apporter avec l’amertume et le sirop, selon le mixologue Jason Pollard.

Les cocktails tels que le Mint Julep sont un bon exemple de ce qu’une herbe fraîche apporte à la boisson. Peu importe la saveur que l’herbe apportera, sucrée, savoureuse, salée et même acide. Les herbes donneront à vos boissons une tournure inattendue. De plus, les sirops à base de plantes apportent des caractéristiques significatives aux cocktails.

 

5 herbes à utiliser dans vos cocktails

Sauge

La sauge peut être utilisée pour créer un sirop. Son odeur de pin et son goût particulier de sauge donnent de la chaleur à tout élément. Le sirop à base de sauge apportera à la terre une douceur qui se mariera aux saveurs d’agrumes.

 

Cardamome

La cardamome est dérivée de deux types : la verte, qui est plus agrume, et la noire, qui est fumée. Grâce au goût acide de la cardamome verte qui est à la fois sucré et épicé, nous fournissons un complément à une variété de cocktails. La cardamome noire, avec son goût mentholé, se marie bien avec les alcools noirs comme le whisky et même le thé. De plus, le goût herbacé de la cardamome fait de cette herbe un ingrédient parfait pour la fabrication de teintures et de sirops.

 

Lavande

Les notes florales de la lavande offrent un équilibre entre le salé/salé et le sucré, ce qui peut ajouter de l’éclat à n’importe quel cocktail. Son profil floral, aromatique et subtil ajoutera de la profondeur aux saveurs des spiritueux tels que le gin. En général, la lavande amplifiera un spectre de saveurs comme la liqueur Italicus, préparée à partir de la bergamote.

 

Aneth

L’aneth est une herbe crémeuse qui a une odeur d’herbe chaude et un goût d’anis. Sa saveur puissante n’est peut-être pas la première qui vient à l’esprit pour un cocktail. Cependant, vous le trouverez toujours dans l’armoire à herbes d’un bartender. Le concombre est un ingrédient parfait à associer à l’aneth, car il est nécessaire de combiner cette herbe avec des saveurs neutres et froides. Le miel et l’avocat créeront également une bonne combinaison.

Cette herbe se combine parfaitement avec des spiritueux tels que le whisky de seigle. En effet, l’aneth va adoucir les points épicés caractéristiques du whisky de seigle.

 

Basilic

De la même famille que la menthe, le basilic, une herbe essentielle, fait partie de nombreuses cuisines du monde. Il existe environ 60 variétés de basilic, mais toutes conservent leur goût typique : doux et poivré. Cette herbe polyvalente peut être utilisée pour créer des sirops ou pour décorer nos cocktails avec quelques feuilles.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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