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El Sazerac, su historia y cómo preparar este clásico cóctel

Un clásico, el Sazerac es uno de los cócteles más antiguos de Estados Unidos que remonta a los años 1830. Te contamos más aquí.

Delicioso cóctel, el Sazerac consiste en una mezcla de whiskey de centeno (rye), amargo, azúcar y absenta o pastis en su defecto.

Surge cuando Antoine Peychaud, farmaceuta criollo inventó la receta y comenzó a servirlo. En parte la creación del cóctel creó la fama del negocio farmacéutico de Peychaud. En aquél entonces Peychaud utilizaba brandy francés que poco a poco fue reemplazado por el whiskey de centeno.

Actualmente el Sazerac vive un renacimiento, con destilerías de Kentucky como Buffalo Trace que recrean la receta con diversos whiskeys de centeno.

Cercano al Old Fashioned, el Sazerac también se prepara con cognac, que aportan un toque frutal o floral, a diferencia de las versiones preparadas con centeno.

Es necesario utilizar partes iguales de cognac y de centeno y ambos licores funcionan muy bien juntos. El absenta aporta un gusto de regaliz y terminamos creando un cóctel audaz, suave y vigoroso.

 

Receta Sazerac – via liquor.com

Ingredientes

Absenta para enjugar el vaso

1 cubo de azúcar

1/2 cucharadita de agua fría

3 dash de amargo Peychaud

2 dash de amargo Angostura

11/4 de onzas de whiskey de centeno

11/4 de onzas de cognac

Guarnición: concha de limón amarillo

Tipo de vaso: Old Fashioned -frío-

Preparación: primero, enjuagamos el vaso con absenta, y nos aseguramos de que no queden excedentes.

Luego, en un vaso mezclador, machacar el azúcar, el agua y los amargos. Agregamos el centeno y el cognac, añadimos hielo y mezclamos hasta que esté frío. Filtramos en el vaso, y torcemos la concha de limón sobre la superficie del trago para exprimir los aceites de la concha. Por último, decora con la concha como guarnición.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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