Le Sazerac, son histoire et comment préparer ce cocktail classique
Un classique, le Sazerac est l’un des plus anciens cocktails des États-Unis, datant des années 1830. Nous vous en disons plus ici.
Délicieux cocktail classique, le Sazerac est constitué d’un mélange de whisky de seigle, d’amers, de sucre et d’absinthe ou, à défaut, de pastis.
Il a été créé lorsque Antoine Peychaud, un pharmacien créole, a inventé la recette et a commencé à le servir. C’est en partie la création du cocktail qui a fait la renommée de l’entreprise pharmaceutique de Peychaud. À cette époque, Peychaud utilisait de l’eau-de-vie française, qui a été progressivement remplacée par du whisky de seigle.
Aujourd’hui, le Sazerac connaît une renaissance, avec des distilleries du Kentucky comme Buffalo Trace qui recréent la recette avec différents whiskeys de seigle.
Proche du Old Fashioned, le Sazerac est également réalisé avec du cognac, qui apporte une touche fruitée ou florale, contrairement aux versions au seigle.
Il faut des parts égales de cognac et de seigle et les deux liqueurs se marient très bien ensemble. L’absinthe ajoute un goût de réglisse et nous finissons par créer un cocktail audacieux, doux et vigoureux.
Recette du Sazerac – via liquor.com
Ingrédients
Absinthe pour rincer le verre
1 morceau de sucre
1/2 cuillère à café d’eau froide
3 traits d’amer de Peychaud’s
2 traits de bitters d’Angostura
11/4 onces de whisky de seigle
11/4 onces de cognac
Garniture : zeste de citron jaune
Type de verre : Old Fashioned -froid-.
Préparation : Tout d’abord, rincez le verre avec de l’absinthe, et assurez-vous qu’il n’y a pas d’excès.
Puis, dans un verre à mélange, écrasez le sucre, l’eau et les amers. Ajoutez le seigle et le cognac, ajoutez de la glace et remuez jusqu’à ce que le mélange soit froid. Filtrez dans le verre, et faites tourner le zeste de citron à la surface de la boisson pour en extraire les huiles. Enfin, décorer avec la coquille comme garniture.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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