cócteles con capas

Es la hora de crear cócteles con capas

Una técnica que crea cócteles visualmente especiales y artísticos, crear cócteles con capas tiene sus secretos… te contamos más aquí.

En vez de flotar…vamos a hundirnos. Crear cócteles con capas añadiendo el ingrediente en el fondo de un vaso en vez de hacerlo flotar en la superficie nos aportará un gusto más concetrado sorbo tras sorbo. Es decir, que no solo tendremos un efecto visual que nos llamará la atención, sino que también nuestro paladar disfrutará de una experiencia diferente.

Son numerosos los cócteles clásicos que han adoptado esta técnica, entre ellos, los conocidos Tequila Sunrise y el Bramble. Ambos añaden sirope o licor viscoso en el fondo del trago. Pero algunos bartenders también optan por hundir su propio ingrediente preferido, como Jelani Johnson de Clover Club en Brooklyn. Johnson hunde una medida de zumo de limón en vez de sirope para su cóctel Black Bolt.

«Mientras que no se agregue en la coctelera, no se integrará al resto de la bebida, y se asentará en el fondo de forma indiluida. Como resultado, el limón es más brillante y destaca más,» explica Johnson sobre su receta que comprende ingredientes pesados y concentrados.

Cada bartender tiene su técnica… y así, existen múltiples formas de hundir ése ingrediente que buscas destacar en tu cóctel. Crear cócteles con capas hundiendo un ingrediente también crea otros efectos, como por ejemplo, que la bebida se transforme a medida que se consume.

Aunque los bartenders tienden a favorecer esta técnica en las bebidas agitadas, donde la aireación ofrece una ligera ventaja al permitir que la mezcla flote por encima del ingrediente hundido, también puede funcionar con las bebidas agitadas. Al igual que con cualquier cóctel por capas, hay que tener en cuenta el peso y la viscosidad del ingrediente hundido para garantizar que se hunda.

Independientemente de la forma en que el líquido llegue al fondo del vaso, es una herramienta útil para aportar pequeñas dosis de sabor. La clave, sin embargo, es no alterar las capas una vez que la bebida se ha asentado. «Si te sientas ahí con una pajita y la remueves, no sirve para nada«, dice Johnson. «Es mejor que lo agites«.

 

Receta de cócteles con capas

Receta de The Bramble

60 ml de ginebra

22.5 ml de zumo de limón

15 ml de jarabe simple

7,5 – 15 ml de crème de mûre (al gusto)

Tipo de vaso: rocas

Guarnición: rodaja de limón, mora

Preparación: agregar ginebra, zumo de limón y jarabe simple a la coctelera con un puñado de hielo triturado. Agitar brevemente para airear e incorporar los ingredientes. Luego, verter el contenido en un vaso tipo rocas. Agregar más hielo triturado en el tope y salpicar la crème de mûre en el tope. Decorar con la rodaja de limón y una mora.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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