cognac things to know about it

¿Cognac o coñac? Qué es, cómo se toma y todo lo que quieres saber

El brandy francés por excelencia es un destilado muy especial, tanto por su origen como por su elaboración. Te decimos todo lo que quieres saber sobre él.

 

¿Qué es el cognac?

Primero, te preguntarás, ¿se dice cognac o coñac? Cognac es la ciudad de donde proviene este espirituoso francés. Se halla en Francia en las regiones de Charente-Maritime, Charente, Deux-Sèvres y Dordogne. A su vez, se dividen en seis zonas: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois y Bois Ordinaire. Pero volviendo a la pregunta, en nuestro vocabulario español no es incorrecto escribir coñac, puesto que la pronunciación de las letras g y n no existen y sería correcto encontrarla en el sonido de la ñ. Pero también, es importante saber que el Cognac es una denominación de origen controlada (AOC: Apellation d’Origine Contrôllée), por lo que si nos referimos a este alcohol en español como Cognac, es totalmente válido. El cognac solo se puede llamar como tal y si ha sido fabricado en la región ya mencionada.

El coñac es un tipo de brandy realizado a través de un proceso de doble destilación. En dicho método se trata de retener el máximo sabor que proviene de los vinos transformados en aguardiente durante el proceso. Se admiten un número específico de variedades de uva para producirlo: ugni blanc, colombard y folle blanche. Para saber más lee nuestro artículo El viñedo del cognac : la variedad de uvas.

 

¿Cuántos tipos de coñac existen?

Existen tres tipos de coñac. Se define el tipo de coñac de acuerdo con el tiempo que permanezcan en barricas, haciendo referencia a su envejecimiento.

  • Coñac VS: el coñac VS o Very Special, comprende aquellos que han reposado en barricas de roble durante al menos dos años.

 

  • Coñac VSOP: Very Special Old Pale, es un tipo de coñac que ha pasado cuatro años como mínimo en envejecimiento. En francés se conocen también como “Réserve”.

 

  • Coñac XO: los coñac XO son los más exclusivos. XO significa Extra Old. Estos han reposado al menos seis años en barricas de roble. También se conocen como Napoleón u Hors d’âge.

 

¿Cómo degustar el coñac?

La amplia paleta aromática de los coñacs está llena de sorpresas, apela a los sentidos y a la memoria. Para el ojo, la nariz o el paladar, la degustación del brandy invoca la sutileza y la finura.

Hay una gran diversidad de coñacs, y cada uno tiene su propia personalidad. Esto se revela cuando uno se toma el tiempo para observar el color del espíritu, su apariencia, para oler sus aromas y luego para probarlo.

 

  • En cócteles: ambos productos de una mezcla, el coñac y el cóctel han compartido una historia común desde el siglo XIX. Este aguardiente de rara elegancia aporta a las creaciones de cócteles suavidad y frescura. Se puede mezclar el coñac con tu tónico de preferencia, por ejemplo o con creaciones de cóctel más complejas. Para más cócteles, consulta: El Coñac en cócteles ¿Listo para el (re)descubrimiento?.

Photo: Copyright ©BNIC

 

  • Puro: podemos degustar el coñac puro, en un vaso tulipán. Es saboreando unas pocas gotas de coñac, masticándolas casi mientras se aspira un poco de aire, que el elixir muestra toda su identidad.

 

  • En la mesa: el coñac acompaña muy bien ciertas comidas. Para descubrir estos múltiples encuentros, he aquí tres gestos rituales a adoptar: una gota de coñac en la boca, un bocado de comida y una gota de coñac para terminar.Maridaje de alimentos :Jamón de Bayona – Coñac VSLangostino y sus verduras de temporada – Coñac VS Congelado

    Tartaleta de frambuesa – Coñac XO

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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