Le Cognac : Ce que c’est, comment le boire et tout ce que vous voulez savoir
Le brandy français par excellence est un distillat très particulier, tant par son origine que par sa production. Nous vous disons tout ce que vous voulez savoir à ce sujet.
Qu’est-ce que le cognac ?
Cognac est la ville d’où provient ce spiritueux français. On le trouve en France dans les régions de Charente-Maritime, Charente, Deux-Sèvres et Dordogne. Elles sont à leur tour divisées en six zones : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois et Bois Ordinaire. Mais aussi, il est important de savoir que le Cognac est une AOC : Apellation d’Origine Contrôlée. Le cognac ne peut être appelé comme tel et seulement s’il a été produit dans la région susmentionnée.
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Le cognac est une sorte d’eau-de-vie obtenue par un processus de double distillation. Dans cette méthode, l’objectif est de conserver le maximum de saveur provenant des vins transformés en eau-de-vie au cours du processus. Un certain nombre de cépages sont autorisés à le produire : ugni blanc, colombard et folle blanche. Pour en savoir plus, lisez notre article Le vignoble cognaçais : les cépages du Cognac.
Combien de types de cognac existe-t-il ?
Il existe trois types de cognac. Le type de cognac est défini en fonction du temps passé en fûts, en référence à son vieillissement.
- Cognac VS : Le cognac VS ou Very Special comprend les cognacs qui ont été vieillis en fûts de chêne pendant au moins deux ans.
- VSOP Cognac : Very Special Old Pale, est un type de cognac qui a passé au moins quatre ans en vieillissement. En français, ils sont également connus sous le nom de « Réserve ».
- Cognac XO : les cognacs XO sont les plus exclusifs. XO est l’abréviation de Extra Old. Ils ont été vieillis pendant au moins six ans en fûts de chêne. Ils sont aussi connus sous le nom de Napoléon ou de Hors d’âge.
Comment déguster le cognac ?
La large palette aromatique des cognacs est pleine de surprises, faisant appel aux sens et à la mémoire. Pour l’œil, le nez ou le palais, la dégustation d’une eau-de-vie fait appel à la subtilité et à la finesse.
Il existe une grande diversité de cognacs, et chacun a sa propre personnalité. Cela se révèle lorsque l’on prend le temps d’observer la couleur de l’alcool, son apparence, de sentir ses arômes et ensuite de le goûter.
- En cocktails : les deux produits d’un assemblage, le cognac et le cocktail, partagent une histoire commune depuis le XIXe siècle. Cette eau-de-vie d’une rare élégance apporte douceur et fraîcheur aux créations de cocktails. Le cognac peut être mélangé avec le tonique de votre choix, par exemple, ou avec des créations de cocktails plus complexes. Pour plus de cocktails, voir : Le cognac en cocktails. Prêt pour la (re)découverte ?.
Photo : Copyright ©BNIC
- Pur : on peut déguster le cognac pur, dans un verre tulipe. C’est en savourant quelques gouttes de cognac, en les mâchant presque tout en aspirant un peu d’air, que l’élixir montre toute son identité.
- À table : le cognac se marie très bien avec certains aliments. Pour découvrir ces multiples rencontres, voici trois gestes rituels à adopter : une goutte de cognac en bouche, une bouchée de nourriture et une goutte de cognac pour finir :
Quelques accords :
-Jambon de Bayonne – Cognac VS
-La crevette et ses légumes de saison – Cognac VS Surgelé
-Tartelette aux framboises – Cognac XO
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
Cognac
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