El pox : Mezcal y Tequila, las nuevos alcoholes mexicanos cruzan la frontera

El tequila y el mezcal son muy populares en México. Pero hay otros espirituosos igualmente innovadores en el mercado que están atrayendo a los Estados Unidos.

Jay Schroeder, un mezclador y experto en mezcal con sede en Chicago, incluso cita una “nueva ola” de espirituosos mexicanos.

El Pox, es popular en Estados Unidos. Se elabora con maíz fermentado, a veces con azúcar de caña o de trigo. Este alcohol ha demostrado en México que “el agave no es el único alimento de la ciudad“, explica el Sr. Schroede. “Descendiente de las tradiciones agrícolas mayas, el pox es a menudo simple y brillante y tiene un gran potencial para ser usado en cócteles o para ser disfrutada por sí misma“.

Sotol, una bebida espirituosa destilada de una planta del mismo nombre, ha estado disponible en los Estados Unidos durante varios años. La planta se cultiva en el norte de México, Nuevo México.

Comiteco es único entre los espirituosos del agave mexicano, por ejemplo, dice Schroeder, porque se crea sin cocinar el agave. “Se acabaron los sabores dulces y caramelizados del agave de tueste lento y, en su lugar, se sustituyen por sabores verdes y herbáceos frescos“.

Los nuevos licores mexicanos pueden añadir algo de diversidad al tequila y al mezcal que se han extendido en los Estados Unidos. “Creo que el mezcal tiene un nombre fácilmente reconocible y ha ganado el impulso suficiente para continuar su rápido ascenso. ”

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.