Cómo la cerveza, el café y, las frutas van bien juntas
¡Alex Flores encontró la fórmula para juntar la cerveza, el café y las frutas!
¿Cerveza de café o cerveza de frutas? Alex Flores es cervecero y encontró una fórmula para unir estos sabores tan distantes pero tan complementarios entre ellos.
Primero, es importante encontrar la fórmula ideal para juntar café y frutas
Como buen conocedor del café, Alex Flores comienza con un tipo de café en su mente que le permitirá definir el perfil de la fruta. «También es de mucha ayuda preguntar directamente al torrefactor sobre el café y conocer su opinión sobre las notas de degustacióndegus,» explica Flores.
«Los cafés que se inclinan más hacia las frutas rojas -y frutas dulces- se maridan naturalmente bien con frutas más suaves como el arándano, la mora de Boysen o inclusive cítricos más dulces como la naranja de Valencia. Me parece que los cafés vívidos y cítricos se maridan muy bien con frutas más intensas como la frambuesa o la fruta de la pasión.»
Photo de Ivy Aralia Nizar sur Unsplash
Photo de Daniil Silantev sur Unsplash
La cerveza correcta
Para bien complementar frutas, café y cerveza, es importante contar con una base de cerveza no muy ácida. «Me gusta pensar que la fruta es el puente entre la base agria y el café,» explica Flores. «Si logras usar frutas que complementan las notas del café, te ayudará a envolver todos los ingredientes de manera agradable y concisa. Para frutas más suaves y más dulces generalmente añado una libra de fruta por galón de cerveza (unos 120 gramos por litro). En cambio, para frutas más intensas y ácidas uso la mitad de eso.»
Flores comenta que al utilizar una cerveza de base agria que no sea demasiado ácida se logrará crear más armonía en el resultado final. A veces se podrá utilizar cerveza sin ácido para obtener el equilibrio correcto, porque cuando la cerveza es demasiado ácida, se complica el paladar y se crea una combinación confusa.
Aprende más sobre Alex Flores y su genial creación de cerveza, café y frutas.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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