Comprender las diferencias entre el tequila y el mezcal

Aunque ya se conocen en México, las bebidas espirituosas a base de agave están en auge en los Estados Unidos. Aquí hay algunas diferencias entre el mezcal y el tequila.

 

Aumento del consumo

México es un importante productor de tequila y mezcal. La ciudad de Oaxaca, situada en el norte, es el proveedor más importante de mezcal.

Se estima que las exportaciones de mezcal a los Estados Unidos se han cuadruplicado en los últimos cinco años. De hecho, la categoría de tequila ha crecido en un 121 por ciento desde 2012. Es sin duda un beneficio real para su país vecino, México, quienes experimentan ventas récord en producción de tequila.

 

Producción

El tratamiento del agave es totalmente diferente entre la producción de tequila y la de mezcal: el proceso de destilación y la región de origen son muy importantes. Por su parte, el tequila se elabora a partir de dos variedades de agave. Mientras que el mezcal, por su parte, más diversificado, tiene once variedades. Este último es más pronunciado en sabor, muy ahumado y vegetal para las papilas gustativas, mientras que el tequila es cremoso, herbáceo y fresco.

En tequila, los pinos de agave se asan lentamente durante dos o tres días. Para el mezcal, los pinos se cocinan en fosas excavadas en el suelo, como una especie de barbacoa.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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