El éxito de las microdestilerías en Canadá
En Alberta, en Canadá, una veintena de microdestilerías vio la luz desde el 2013. En efecto, mientras que antes este tipo de destilería era poco común, conocen hoy un gran éxito.
Pero podemos entonces preguntarnos: ¿ qué ha podido pasar en el 2013? Aquí tiene la respuesta: el gobierno de Alberta suprimió la cuota mínima de producción impuesta a las destilerías. Esta medida animó entonces la producción artesanal de espiritoso en esta parte del país.
Lo que caracteriza este tipo de destilería, es su compromiso que constite en darle más importancia al humano antes que la máquina, y también de compartir equitativamente sus ingresos con sus empleados. Emplean mayoritariamente a habitantes de la localidad, y entretienen el espíritu familiar.
En cambio, deben hacer frente a un rendimiento limitado, debido a un trabajo a escala humana. No obstante, según Geoff Stewart el dueño de la destilería Rig Hand, si este modo de producción no es el más rentable, tiene la ventaja de ser más sostenible.
Podríamos pensar que es difícil para estas microdestilerías imponerse frente a las grandes empresas, pero su carácter artesanal atrae a una clientela muy específica. En efecto, sus clientes las eligen tanto por su amor de los sabores locales como por la filosofía que se esconde detrás de este modelo de producción. Por eso no dudan en gastarse unos quince euros más para una botella de alcohol.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Noticias
Descubra todas las noticias del mundo de los espirituosos para profesionales y aficionados, a cargo de nuestros expertos Spirits Hunters.
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
JoinTe pudiera interesar
