microdistillerie

Le succès des microdistilleries au Canada

En Alberta, au Canada, une vingtaine de microdistilleries ont vu le jour depuis 2013. En effet, alors que ce type de distillerie se faisait rare auparavant, elles connaissent aujourd’hui un grand succès.

Mais on peut alors se demander : que s’est-il passé en 2013 ? Voici la réponse : le gouvernement d’Alberta a supprimé le quota minimum de production imposé aux distilleries. Cela a donc encouragé la production artisanale de spiritueux dans cette partie du pays.

Ce qui caractérise ce type de distillerie, c’est leur engagement à faire passer l’humain avant la machine, et à partager équitablement leurs recettes avec leurs employés. Elles emploient majoritairement des habitants de la localité, et cultivent un esprit familial.

En contrepartie, elles doivent faire face à un rendement limité, dû à un travail à échelle humaine. Toutefois, d’après Geoff Stewart, patron de la distillerie Rig Hand, si ce mode de production n’est pas le plus rentable, il a pour avantage d’être plus durable.

On pourrait penser qu’il est difficile pour ces microdistilleries de s’imposer face aux grandes entreprises, mais leur caractère artisanal attire une clientèle bien spécifique. En effet, leurs clients les choisissent aussi bien pour leur amour des saveurs locales que pour la philosophie qui se cache derrière ce modèle de production. C’est pourquoi ils n’hésitent pas à débourser une quinzaine de plus pour une bouteille d’alcool.

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