Entérate de lo que hacen los bartenders cuando el bar está solo

En un reciente artículo de VinePair preguntaron a 10 bartenders lo que hacen cuando el bar está solo. Estas fueron sus respuestas.

Melissa Jura. Manager del Headwaters en Portland, Oregon: “¡Limpiar! Siempre hay algo que limpiar. El bar se ensucia rápido muy fácilmente. Suele encontrarse botellas perdidas en aquella repisa donde nadie mira muy seguido.

Christopher Longoria. Director de bar del Che Fico en San Francisco: “Normalmente paso mi tiempo pensando en ideas para cócteles y me gusta revisitar los viejos clásicos y probar el conocimiento de mi staff. ¡Pero también es un excelente momento para limpiar! .

Rael Petit. Director de bebidas del Williamsburg Hotel, Nueva York. “Siempre hay algo que limpiar en el bar, repisas, nevera, botellas… pero también es un buen momento para crear recetas.

Dusty Grable. Director de bebidas del Merriman’s Hawaii. “Estudiar y limpiar a la vez. Me gusta encontrar botellas perdidas y estudiarlas a la vez que las ordeno. Hay mucha información importante en las etiquetas de las botellas, como la edad o el tipo de madera.

Eddie Riddell. Director de bar del Trifecta Tavern, Portland: “Moverse, preparar y limpiar, es la mejor manera en días lentos.

Charlie Gleason. Bartender del Paley’s Place en Portland: “Es un clásico, pero bien. Tiempo para limpiar. Siempre hay algo que limpiar. También aprovecho de estos momentos para rellenar jarras de guarnición y cuentagotas… también sucede de hacer un poco de I&D si estoy trabajando en una nueva bebida.

Juyoung Kang. Bartender líder del The Dorsey, The Venetian Las Vegas. “Hacemos una limpieza profunda del bar y vemos qué falta para remplazar. Reparar máquinas. También organizamos objetos que no están en su lugar. Practicamos cócteles que no hacemos desde hace un tiempo para refrescar conocimientos.”

Anne Becara. Director de bebidas del Treadwell Park, NYC. “Es la mejor ocasión para conocer y crear mejores relaciones con los pocos clientes que puedes tener. Una de las mejores partes de un bar es que cada día es diferente y nunca sabrás quién conocerás.

Charles Fayet. Copropietario de La Cafette, Brooklyn, NYC. “Cuando el bar está muerto, es el mejor momento para pensar en nuevos cócteles que quisieras crear. Si hay una persona en el bar, hacerte amigos y ofrecerle de probarlo!

Alex Blair. Bartender del OK Omens, Portland. “Los días lentos son menos lentos en buena compañía. Siempre hay investigación y desarrollo por hacer y proyectos de limpieza súper aburridos! Pero pienso que es un buen momento para enfocarse en brindar el mejor servicio posible.

 

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