Esta es probablemente la mejor hamburguesa de Francia y se cocina con ron y whisky
El Food Truck francés Yummy es un restaurante itinerante e innovador: su chef prepara hamburguesas con whisky y ron y tal vez sean las mejores de Francia.
Probablemente las has visto antes. Hamburguesas o carnes cocinadas con alcoholes. Richard Beaury, está acostumbrado a preparar este tipo de recetas. Cada noche recibe unos 60 clientes para probar sus hamburguesas, y hasta 200 el fin de semana.
Y el éxito de sus hamburguesas lo ha llevado a participar en la Coupe de France du Burger, el campeonato de hamburguesas organizaod por el Atelier des chefs en París.
Beaury confiesa a Le Parisien no ser un fanático de los concursos. «Es un placer ser reconocido por sus clientes y será una oportunidad para conocer a otros chefs«, dice.
En el concurso Beaury se enfrentará a 24 participantes para ganar el título de mejor hamburguesa del año. Para lograrlo, dispondrá de 25 minutos, una plancha y un espacio de trabajo de 60 cm para preparar seis hamburguesas.
Fue su hamburguesa «Le Contrebandier» quien le garantizó una plaza en el concurso. La prepara con carne francesa de vaca Charolais, laqueada con salsa barbacoa flameada al whisky, cheddar refinado, tocino marinado en ron dorado y una compota de cebolla con miel y azafrán.
Su historia
El camión de Beaury viaja dentro de la región de Ile-de-France desde hace tres años, haciendo servicio desde las 6:00 pm hasta las 10:30 pm. Principalmente centrado en Fontainebleau, también propone delivery a 20 km de la zona.
Se regocija de anunciar a Le Parisien que dentro de un mes prevé de abrir dos restaurantes. Uno en el centro de Fontainebleau y otro en la zona de actividad del campo de feria.
Desde pequeño visitaba los mercados y los restaurantes. Para sus ingredientes entonces prefiere los ingredientes orgánicos y locales. Como patatas de Somme, tocino de Dammarie-les-Lys, azafrán de la zona Essone. Además su menú cambia con las estaciones, proponiendo ingredientes de temporada a cada vez en su menú con cuatro al año.
YUMMY
¿Dónde y cuándo? Lunes en Samois-sur-Seine, martes en Bois-le-Roi, jueves en Fontainebleau, viernes en Écuelles. Entregas a domicilio los sábados. Hamburguesa a 8 euros, 12 euros con patatas fritas y un postre.
Información: 06 40 82 10 22
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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