¡Día Nacional del Mezcal! Estos son los 5 Mezcales que debe traer de México
Para el Día Nacional del Mezcal presentamos una selección de mezcales únicos de México y una receta de cóctel a base de mezcal para celebrar!
Ricardo Muñoz Zurita: un chef no oficial, historiador de la comida y «antropólogo de la cocina mexicana», apasionado por el Mezcal, ha viajado por todo México para encontrar las mejores botellas. Aquí hay una selección de esos mezcales que deberías añadir a tu alacena.
Real Minero Largo
Real Minero es una de las pocas marcas que todavía utiliza arcilla para destilar su mezcal, lo que le da al licor un intenso sabor terroso y arenoso que lo diferencia de las demás. Por supuesto, esto también significa que producen mucho menos mezcal debido a la forma en que las ollas de barro absorben el líquido durante la destilación.
Convite Jabalí
Jabalí es uno de los tipos de agave más raros. En parte porque la planta debe tener al menos 25 años de edad para ser cosechada adecuadamente. La marca familiar encuentra sólo una docena de jabalíes maduros cada año, destilados tres veces para crear un sabor robusto y herbáceo con notas de menta y ciruela.
El Jolgorio Madrecuixe
A Zurita le gusta especialmente Madrecuixe, que está hecho de un raro tipo de agave que crece alto como una palmera y tiene un sabor vegetal y floral. «El secreto del mezcal es que cuanto más vieja es la planta, mejor es el mezcal«, dice.
Mezcal por Leyenda Guerrero
«Cuando hablamos de mezcal, todo comienza con la calidad de la planta de agave«, explica Zurita. Esta botella, compuesta de notas afrutadas y salobres y un ligero humo, proviene exclusivamente del agave Cupreata, cultivado en Guerrero, el estado al oeste de Oaxaca.
7 Leguas Añejo Tequila
«Esta marca sigue haciendo las cosas a la antigua, pero con tecnología moderna«, dice Zurita. «Precio, calidad, tradición, equilibrio suave y sedoso, es un secreto para la gente que conoce el tequila.»
Un cóctel a base de mezcal: el Cóctel Wolfgang de Mickael Kernoa
Ingredientes
Mezcal Rey Campero Cuishe
Fino jerez
Suze
Jarabe de mango/cilantro
Vaso Mezclador – rocas con cubitos de hielo
Preparación
*Sirope de mango/coriandro: Cocina el mango en la cacerola. Añadir y romper el cilantro.
Añadir azúcar y agua, cocinar 400g de mango, 400g de azúcar, 500g de agua, 15 hojas de coriandro.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Mezcal
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