La Ginebra St Laurent está destilada con algas del río Saint-Laurent
Un equipo del Bas-Saint-Laurent a apostado en la alga para destilar su ginebra, producto de un territorio marino poco conocido. Descubre todo sobre esta innovación.
Es probable que existan tantas recetas de ginebra como destilerías pero es necesario encontrar la combinación perfecta para una buena degustación. Con una tinta sutil, pero muy presente. Todas las botellas de ginebra St. Laurent cuidadosamente alineadas en el expositor contienen un líquido con reflejos verde.
«Nuestra ginebra es una de las pocas que no es dulce. Pero más bien salada, como el río «, explica Jean-François Cloutier, co-fundador de la destilería y responsable de la producción.
Bingo: este sabor suavemente ahumado, fuerte en yodo, era lo que buscaban para destacarse. No obstante, anclados en el territorio quebequense ya que esta grande alga morena, que parece a hojas de lasañas gigantes, es particularmente abundante en el Saint-Laurent, de Rimouski a Gaspé.
Aunque haya conocido muchos éxitos gracias a las algas – unas 100 000 botellas de ginebra de algas han sido compradas hasta hoy -, la destilería de Saint-Laurent se dirige ahora hacia productos sin algas. Este pionera de las micro-destilerías del Quebec comercializa desde el año pasado un whisky de maíz blanco, el Moonshine. Y ha lanzado en 2017 la producción de un whisky envejecido en barriles de roble. Sus primeras botellas podrán ser consumidas en 2020.
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