La inteligencia artificial en el bar: «La gente busca la experiencia, no los robots»
«La gente busca la experiencia, no quiere robots en los bares«, asegura Shatbhi Basu, en referencia a la inteligencia artificial en el bar durante la mesa redonda Women In Mixology (Mujeres en la coctelería) celebrada en Bengaluru, India.
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La inteligencia artificial en el bar está en auge y transforma todos los ámbitos de la vida, de la hostelería. El futuro de la coctelería y el papel de la inteligencia artificial en ella fue uno de los temas clave abordados en la mesa redonda Women in Mixology (Mujeres en la coctelería) celebrada el miércoles en Bengaluru, en la que participaron, entre otros, la primera bartender de la India, Shatbhi Basu, el profesional de la hostelería Aslam Gafoor y el empresario Ajay Gowda.
Y la opinión colectiva fue la necesidad de encontrar el equilibrio adecuado. El acto, celebrado con motivo del Día de la Mujer, contó también con la participación de seis mixólogas de toda la India.
Inteligencia artificial en el bar : pero no en primera línea
Según Shatbhi, aunque la IA es buena para los establecimientos de comida rápida, no es ideal para lugares a los que la gente acude en busca de una experiencia, como los bares.
«Creo que la IA es estupenda para aeropuertos, salas de cine, etc., lugares donde se busca algo rápido. En el caso de los bartenders, seguro que se puede utilizar entre bastidores, para saber cómo hacer que el bar sea más eficiente, cómo empaquetar los costes, para inventar frases para los cócteles, etc., pero no en primera línea«.
Según Shatbhi, aunque se empiece a introducir la IA en la hostelería, no durará mucho. «Puede que al principio le cueste el trabajo a la gente, pero pronto todos se darán cuenta de que no funciona. Cuando tratas con un bartender humano, puedes comunicarle tus necesidades y solicitar cambios. Pero con la inteligencia artificial, llegará un momento en que tendrás que aceptar todo lo que te ofrezcan. Hay gente a la que no le gusta la idea de un restaurante en el que tienes que escanear códigos QR para ver el menú. La gente busca la experiencia, no quiere robots en los bares«, añadió.
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El equilibrio entre la IA y el toque humano
El público, sin embargo, tenía opiniones divididas. Mientras algunos afirmaron que la introducción de la IA restará creatividad al sector, otros opinaron que la IA podría ayudar a crear experiencias personalizadas, haciendo más eficientes los procesos implicados. Aunque la IA es un gran concepto, no hay que olvidar la importancia del elemento humano.
Aslam insistió en la necesidad de encontrar un equilibrio: «La IA está aquí y ha venido para quedarse. Ahora nos toca a nosotros encontrar un equilibrio entre ambas para atender a los clientes de la mejor manera posible. El toque y el tacto humanos combinados con las posibilidades de la IA aportarán la mejor experiencia«.
Revolución de la IA en todo el mundo
Gracias a la IA, las aplicaciones, los quioscos y los chatbots están revolucionando la experiencia del consumidor en todo el mundo. La primera bartender robótica del mundo, Cecelia.ai, lanzada el año pasado por una startup israelí, ofrece a los clientes un servicio de bebidas interactivo, con bromas, escáner de documentos de identidad, dominio de más de 40 idiomas y capacidad para preparar hasta 120 bebidas en una hora.
Recientemente, dos desarrolladores británicos presentaron A.I. Bar, una función que ayuda a los bartenders a seguir la pista de los clientes mediante reconocimiento facial, lo que garantiza un servicio más rápido y menos tiempo de espera para los clientes.
Además, existen funciones en las que los clientes solicitan las bebidas digitalmente y la IA, que reconoce la bebida, les ofrece las ofertas promocionadas con texto, gráficos y vídeo.
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