Mi mejor ron y favorito, por la bartender Margot Lecarpentier
Margot Lecarpentier, de 31 años, es bartender y gerente de su propio bar de cócteles Combat, rue de Belleville en París. Aquí están sus tres rones favoritos, y los mejores para ella.
En Margot
Margot Lecarpentier se impone en un ambiente muy masculino y afirma ser más emprendedora que bartender. Creció en Normandía, en medio del campo, donde se aburría y ya tenía pasión por la gastronomía. Estudió música y luego como abogada. Margot hará entonces una pasantía en Nueva York, donde descubrirá el mundo de la mixología. De vuelta en París, trabajó como camarera durante 3 años en el Experimental.
En 2018, se lanza a la aventura creando su propio bar con una amiga de Nueva York, Elena Schmitt. Lo bautizaron «Combat» (combate en español), reflejando la lucha de las mujeres y las dificultades del dúo para imponerse en un mundo muy masculino: decenas de negativas de los bancos así como reflexiones machistas. El pasado mes de noviembre, Combat fue nombrado mejor bar de autor 2018 por la guía Le Fooding. Felicitaciones Margot, una apuesta exitosa!
Los tres rones favoritos de Margot Lecarpentier
Clairin Casimir
Más agudo de lo esperado en nariz, con manzanas Granny Smith, cáscara de lima y médula amarga explotando en el paladar. Detrás de esto hay mucho amargor herbal y un dulzor frutal equilibrado – agujas de pino y hojas verdes con un fondo de frutas masticadas, dulces hervidos y plátanos asados.
Hampden overproof
Fruta intensa: piña, manzana, pera, mango y papaya guisados en una mermelada espesa. Se construyen notas de clavo y canela, con pastelería mantecosa y notas más oscuras de regaliz. Hay un suave toque de humo de carbón escondido en el fondo.
Veritas
Vaina de vainilla, natillas y fruta tropical fresca con algunos elementos vegetales de plomo. Se desarrolla una melaza pegajosa, plátano y un poco de nuez cremosa.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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