Mon meilleur rhum et préféré, par bartender Margot Lecarpentier
Margot Lecarpentier, âgé de 31 ans, est bartender et gérante de son propre bar à cocktails : Combat, rue de Belleville à Paris. Voici ses trois rhums préférés, et les meilleurs por elle.
Sur Margot
Margot Lecarpentier s’impose dans un milieu très masculin et se dit plus entrepreneur que bartender. Elle grandi en Normandie, en pleine campagne où elle s’ennuie beaucoup et se passionne déjà pour la gastronomie. Elle réalise des études dans la musique puis en tant que juriste. Margot fera alors un stage à New-York, où elle découvrira le monde de la mixologie. De retour à Paris, elle sera serveuse durant 3 ans à l’Expérimental.
En 2018, elle se lance dans l’aventure en créant son propre bar avec une copine de New-York, Elena Schmitt. Elles le baptisent « Combat », à l’image de la lutte des femmes et des difficultés rencontrées par le duo pour s’imposer dans un monde très masculin : des dizaines de refus des banques ainsi que des réflexions machistes. En novembre dernier, Combat est désigné meilleur bar d’auteur 2018 par le guide Le Fooding. Félicitations Margot, pari réussi !
Les trois rhums préférés de Margot Lecarpentier
Clairin Casimir
Plus vif que prévu au nez, avec des pommes Granny Smith, des zestes de citron vert et de la moelle amère qui explosent en bouche. Derrière cela, il y a beaucoup d’amertume végétale et une douceur fruitée équilibrée – des aiguilles de pin et des feuilles vertes sur un fond de fruits à mâcher, de bonbons bouillis et de bananes rôties.
Hampden Overproof
Fruits intenses. ananas, pomme, poire, mangue et papaye réduits en une confiture épaisse. Des notes de clou de girofle et de cannelle se développent, avec une pâte beurrée et des notes plus sombres de réglisse. Une légère touche de fumée de charbon se cache au fond.
Veritas
Gousse de vanille, crème anglaise et fruits tropicaux frais avec quelques éléments végétaux en plomb. De la mélasse collante, de la banane et un peu de noisette crémeuse se développent
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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