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¿Qué sucederá en la industria del bar después del Covid-19?

Photo by Annie Spratt on Unsplash

¿Qué sigue después de la crisis Covid-19? En un artículo en Business & Marchés, Franck Stassi se refiere la industria del bar en Francia.

La crisis de pandemia mundial que atravesamos ha afectado cierto número de bares y restaurantes que por consecuencia han debido cerrar. En Francia, Franck Stassi expone la situación actual de los trabajadores de esta industria. Cuestionan el estado de su flujo de caja, nos recuerdan la necesidad de hablar con una sola voz, y quieren prepararse para el reinicio.

Sin embargo los profesionales del sector de bar y restauración están conscientes de que la prioridad actual es preservar el sistema hospitalario. Y también, movilizarnos de forma colectiva por la salud de todos.

Con el cierre de establecimientos escolares, comercios no esenciales, y el confinamiento generalizado los cafés, hoteles, bares y restaurantes disminuyen su actividad. En general, el sector eventos y los productores y distribuidores de bebidas en Francia -y el mundo- se vieron afectados.

Pero el confinamiento no lo es todo. Otros hechos desde diciembre 2019 y enero 2020 comenzaron afectar negocios de este sector. Es decir, las huelgas de los chalecos amarillos y la huelga de transportes.

A pesar de ciertas medidas tomadas por el gobierno para sustentar la crisis de los profesionales, son muchos los que piden una mejor clasificación de las medidas actuales. Por ejemplo, las medidas de cierre de establecimientos que se clasifiquen como «catástrofe natural sanitaria». Esto permitiría ser indemnizados por dichos cierres.

El chef del restaurante L’ami Jean, en Paris, Stéphane Jégo, creó una petición el 17 de marzo. Dicha petición tiene el objetivo de apoyar la iniciativa de catalogar los cierres como «catástrofe natural sanitaria.» La petición ya ha sido firmada por más de 120 000 personas.

 

La crisis actual no tiene una fecha definida de cierre. Pero aún es necesario pensar en lo que vendrá.

«Todo está en espera de fechas finales para el fin de la contención, todo está en espera. Nuestra profesión está tratando de hacer procedimientos administrativos(…) Los eventos, la industria de las bebidas y los bartenders tendrán que organizarse. Estamos esperando una fecha clave para reiniciar, tendremos que renovar los establecimientos, poner en marcha los bares-restaurantes como prioridad…». Dice Jérome Vallanet, de la estructura FormaBar, que acompaña a los profesionales del sector, en organización, educación y marketing.

Para leer el artículo en su integridad consulte aquí.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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