Prepara tu próxima ensalada de patatas con vermut
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Si preparas una ensalada de patatas te recomendamos prepararla con vermut. Sí, un chorrito de vermut y encontrarás un sabor y una textura inigualable.
Esta ensalada tibia de patatas tiene un secreto especial: el vermut. El vermut blanco se comporta como un acompañante del vino blanco en esta receta. Solo rocía un poco sobre las patatas antes de agregar la vinagreta y tendrás un sabor excelente.
Ensalada tibia de patatas con vermut
SALLY PASLEY VARGAS FOR THE BOSTON GLOBE
Ingredientes
¼ taza de vinagre de vino blanco o tinto o de sidra
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta negra, al gusto
½ taza de aceite de oliva mezclado con aceite vegetal
2 libras de papas (como Red Bliss, Yukon Gold o papas nuevas), cortadas en cuartos y en rebanadas, finas como un lápiz
¼ taza de vermut blanco
2 cucharadas de cebolla roja picada
3 cebollines, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas ligeramente
4 pimientos rojos encurtidos (como los pimientos de Peppadew), ligeramente picados
Para la vinagreta: mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un bol. Agrega gradualmente el aceite hasta que la salsa se emulsione. Prueba el condimento y agrega más sal y pimienta si lo deseas.
Preparación
- Llena una gran olla con 7,50 cm de agua, sal y las patatas. Hierve y baja el fuego, cubre con la tapa de olla de ladeada. Deja que el agua burbujee firmemente entre 10 y 12 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
- Con una cuchara ranurada agrega las patatas a un colador. Usa la cuchara para reintroducirlas a la olla caliente una vez seca. Déjalas asentarse en fuego muy bajo hasta que sequen durante 2-3 minutos. Vigílalas.
- Apaga el fuego. Rocía el vermut sobre las patatas y agita la olla para distribuir el vermut. Deja las patatas reposar durante 1 o 2 minutos para que absorban.
- Agrega la cebolla roja, el cebollín, perejil, alcaparras, pimientos rojos, sal y pimienta negra. Rocía la vinagreta sobre las patatas y mezcla suavemente y a fondo con una espátula de goma hasta que estén cubiertas. Prueba para el gusto, y agrega más sal y pimienta si lo deseas. Sírvelas tibias.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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