potatoes

Prepara tu próxima ensalada de patatas con vermut

Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

Si preparas una ensalada de patatas te recomendamos prepararla con vermut. Sí, un chorrito de vermut y encontrarás un sabor y una textura inigualable.

Esta ensalada tibia de patatas tiene un secreto especial: el vermut. El vermut blanco se comporta como un acompañante del vino blanco en esta receta. Solo rocía un poco sobre las patatas antes de agregar la vinagreta y tendrás un sabor excelente.

 

Ensalada tibia de patatas con vermut

SALLY PASLEY VARGAS FOR THE BOSTON GLOBE

 

Ingredientes

¼ taza de vinagre de vino blanco o tinto o de sidra

1 cucharada de mostaza Dijon

1 diente de ajo finamente picado

Sal y pimienta negra, al gusto

½ taza de aceite de oliva mezclado con aceite vegetal

2 libras de papas (como Red Bliss, Yukon Gold o papas nuevas), cortadas en cuartos y en rebanadas, finas como un lápiz

¼ taza de vermut blanco

2 cucharadas de cebolla roja picada

3 cebollines, picados

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas ligeramente

4 pimientos rojos encurtidos (como los pimientos de Peppadew), ligeramente picados

Para la vinagreta: mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un bol. Agrega gradualmente el aceite hasta que la salsa se emulsione. Prueba el condimento y agrega más sal y pimienta si lo deseas.

 

Preparación

  1. Llena una gran olla con 7,50 cm de agua, sal y las patatas. Hierve y baja el fuego, cubre con la tapa de olla de ladeada. Deja que el agua burbujee firmemente entre 10 y 12 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
  2. Con una cuchara ranurada agrega las patatas a un colador. Usa la cuchara para reintroducirlas a la olla caliente una vez seca. Déjalas asentarse en fuego muy bajo hasta que sequen durante 2-3 minutos. Vigílalas.
  3. Apaga el fuego. Rocía el vermut sobre las patatas y agita la olla para distribuir el vermut. Deja las patatas reposar durante 1 o 2 minutos para que absorban.
  4. Agrega la cebolla roja, el cebollín, perejil, alcaparras, pimientos rojos, sal y pimienta negra. Rocía la vinagreta sobre las patatas y mezcla suavemente y a fondo con una espátula de goma hasta que estén cubiertas. Prueba para el gusto, y agrega más sal y pimienta si lo deseas. Sírvelas tibias.

Receta por Caleb Barber.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

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