Préparez votre prochaine salade de pommes de terre avec du vermouth

30.12.2020

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Si vous préparez une salade de pommes de terre, nous vous recommandons de la préparer avec du vermouth. Oui, un soupçon de vermouth et vous trouverez un goût et une texture incomparables.

Cette salade de pommes de terre tiède a un secret particulier : le vermouth. Le vermouth blanc se marie très bien avec le vin blanc et le reste des ingrédients de cette recette. Il suffit d’en rajouter un peu sur les pommes de terre avant d’ajouter la vinaigrette et vous aurez un excellent goût.

Salade de pommes de terre tiède au vermouth

SALLY PASLEY VARGAS POUR LE GLOBE DE BOSTON

Ingrédients

¼ tasse de vinaigre de vin blanc ou rouge ou de cidre

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 gousse d’ail, hachée finement

Sel et poivre noir, au goût

½ tasse d’huile d’olive mélangée à de l’huile végétale

2 livres de pommes de terre (comme Red Bliss, Yukon Gold ou pommes de terre nouvelles), coupées en quartiers et tranchées, minces comme un crayon.

¼ tasse de vermouth blanc

2 cuillères à soupe d’oignon rouge haché

3 échalotes, hachées

2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe de câpres, rincées et légèrement hachées

4 poivrons rouges marinés (comme les poivrons Peppadew), légèrement hachés

Pour la vinaigrette : mélanger le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter graduellement l’huile jusqu’à ce que la sauce émulsionne. Essayez le condiment et ajoutez du sel et du poivre si désiré.

1. Remplissez une grande casserole avec 7,50 cm d’eau, du sel et des pommes de terre. Faire bouillir et baisser le feu, couvrir avec le couvercle de la casserole de côté. Laisser bouillir de l’eau fermement pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. À l’aide d’une cuillère à rainures, ajouter les pommes de terre dans une passoire. Utilisez la cuillère pour les réintroduire dans la casserole chaude une fois qu’elles sont sèches. Laissez-les reposer à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient sèches pendant 2 à 3 minutes. Gardez un oeil.
3. Éteignez le feu. Ajoutez le vermouth sur les pommes de terre et secouez la casserole pour distribuer le vermouth. Laisser reposer les pommes de terre pendant 1 à 2 minutes pour absorber le vermouth.
4. Ajouter l’oignon rouge, la ciboulette, le persil, les câpres, les poivrons rouges, le sel et le poivre noir. Ajoutez la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger délicatement et soigneusement à l’aide d’une spatule. Déguster pour le goût, saler et poivrer davantage si désiré. Servir tiède.

Recette de Caleb Barber.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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