Kinkaku-ji cocktail par Nicolas Chapuy
Nicolas Chapuy travaille comme barman au Peninsula, dans la capitale française. Né à Strasbourg il vit actuellement à Paris. En mai 2017, il a terminé second au concours les Trophées du Bar organisé à Bastille Design Center.
Le Kinkaku-ji est composé de cognac, de Suze d’autrefois, mais aussi d’autres ingrédients comme le saké, l’alcool de riz japonais et l’umeshu une autre liqueur nippone fabriquée à base de prunes macérées.
Kinaki-Ji cóctel
Ingrédients
5cl de cognac
1,5cl de Suze d’autrefois
2cl de liqueur concentré d’umeshu (mettre l’umeshu dans une casserole et le laisser au feu jusqu’à en faire un sirop.)
7,5cl de saké pétillant
Type de verre : choko
Garniture : zeste de citron
Préparation
Faire une mixture des différents ingrédients dans un verre à mélange et laisser le saké de côté. Remuer, verser dans une cruche japonaise et ajouter le saké. Servir dans un verre choko et garnir avec un zeste de citron.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération
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