Un organisme professionnel propose de modifier les règles applicables au whisky irlandais
Un organisme professionnel a présenté des propositions visant à modifier les règles régissant le whisky irlandais afin d’offrir aux producteurs « davantage de clarté et de souplesse ».
L’Irish Whiskey Association (IWA) a proposé des modifications au cahier des charges du whisky irlandais, qui définit le processus de production de la catégorie et les règles régissant l’indication géographique (IG) de l’île. Ces règles garantissent que certains produits peuvent être étiquetés et commercialisés en tant que whisky irlandais.
La proposition a été soumise au ministère irlandais de l’agriculture, de l’alimentation et de la marine et au ministère britannique de l’environnement, de l’alimentation et des affaires rurales (Defra), ainsi qu’aux autorités chargées des IG pour la catégorie.
L’IWA a déclaré que les changements proposés permettront à la catégorie de refléter son « riche héritage et ses traditions » et de soutenir la durabilité.
Les changements comprennent l’élargissement de la définition du whisky irlandais tranquille, permettant l’utilisation de jusqu’à 30 % d’autres céréales, à savoir l’avoine, le blé ou le seigle.
Selon l’IWA, ce changement reflète des compositions de moût plus traditionnelles et » améliorera considérablement » la sous-catégorie en élargissant le profil de saveur et en offrant un argument de vente unique.
En outre, le groupe demande également la suppression de l’exigence de 30% maximum d’orge maltée dans la définition des céréales de la catégorie.
Historiquement, une teneur plus élevée en orge maltée a été utilisée dans la production de céréales, selon l’IWA. Cette mesure contribuerait à une production plus durable de whisky de grain à l’avenir, car les distilleries seraient en mesure d’utiliser des processus plus efficaces sur le plan énergétique, a déclaré l’organisme professionnel.
Les révisions ont été élaborées par le comité technique de l’IWA, en consultation avec les membres des groupes commerciaux.
Noel Sweeney, président du comité technique de l’IWA et maître distillateur et assembleur de la distillerie Powerscourt, a déclaré : « Le statut du whisky irlandais en tant qu’indication géographique protégée a joué un rôle clé dans la relance mondiale des ventes de whisky irlandais ces dernières années.
« Notre IG repose sur un ensemble de règles solides, conformes à l’héritage et aux traditions du whisky irlandais. Les changements proposés visent à apporter plus de clarté, d’efficacité et de flexibilité aux processus de production du whisky irlandais, dans le respect de ce patrimoine et de ces traditions, tout en favorisant une industrie plus durable. »
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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