Une molécule pourrait-elle redéfinir l’avenir du whisky ?

« Il y a plus d’une façon de faire du whisky« , c’est ce que Glyph, le premier whisky moléculaire, promeut. Ce whisky est produit en Californie et suscite de nombreuses controverses sur l’avenir du whisky.

Une molécule pourrait-elle redéfinir l'avenir du whisky ?

Ce n’est pas la première fois que nous entendons parler de la technologie comme moyen alternatif de créer une boisson alcoolisée. L’année dernière, Ava Winery, également californienne, a démontré qu’il était possible de produire du vin et du whisky de manière synthétique. Un signe que la technologie est de plus en plus introduite dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Cette année, la distillerie de whisky suédois Mackmyra participe également au boom de la technologie des boissons. Ils ont récemment annoncé la création du premier whisky créé avec l’intelligence artificielle.

Mais aujourd’hui, c’est au tour de Glyph, un « whisky moléculaire » produit dans un laboratoire au lieu d’une distillerie. Pour le produire, ils obtiennent les molécules directement des plantes et des levures, plutôt que par distillation et vieillissement.  « Le glyphe est biochimiquement équivalent aux meilleurs whiskies vieillis, le définissent les scientifiques d’Endless West. Une équipe de scientifiques, de sommeliers, d’écrivains et de chefs cuisiniers se consacrent à la production de spiritueux de pointe.

 

Notes de dégustation de Glyph

Glyph est un whisky aux arômes de noisettes grillées, de vanille et aux notes de caramel et de miel. La bouche est mi-corsé avec un large spectre de bois et d’épices. Des notes de fruits noirs entrent en bouche, mais le whisky offre une finale ferme et tendre.

Glyph est maintenant disponible à San Francisco, Californie et Brooklyn, New York. D’autres points de vente seront bientôt disponibles.

 

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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