Ce producteur crée de l’eau-de-vie avec du vin recraché
Est-il possible de parler d’alcool recyclé ? Dans le Cantal, Baptiste François produit du rhum et de l’eau de vie avec de la bière déclassifiée et du vin recraché.
Baptiste François est un producteur français de Saint-Étienne de Chomeil, un petit village du Cantal. A 800 mètres d’altitude, Baptiste a installé sa distillerie où il produit du rhum et de l’eau vive de toutes sortes. Il produit ces alcools à partir de différentes boissons. Parmi eux, la bière déclassée, le rhum à la broche, le jus de pomme fermenté et le vin à la broche, qu’il récupère lors de conventions. Il a été particulièrement inspiré par le travail d’un Australien, Peter Bignell, pour produire ces alcools recyclés.
« J’ai commencé par récupérer des bières artisanales non vendues par les brasseurs, parce qu’elles avaient un défaut ou parce que leur goût ne convenait pas« , explique Baptiste au journal Le Parisien.
Les alcools de Baptiste
Baptiste crée avec la bière déclassifiée l’eau de vie de la bière, qui trouve une similitude avec le whisky. De plus, il recueille du jus de pomme fermenté et invendu pour son eau vive. En outre, il importe de Thaïlande de la mélasse de canne à sucre pour son rhum. Mais l’un des alcools les plus particuliers, c’est l’eau-de-vie qu’il produit avec le vin recraché. Il les récupère lors de dégustations.
L’aspect naturel fait partie de l’engagement de Baptiste. « Les matières premières que j’utilise sont toutes naturelles et bio « . Il assure. » Il n’y a pas de chimie. Cela fait partie de mon engagement. Dans un salon qui rassemble 2000 visiteurs, je parviens à récupérer jusqu’à 400 litres de vin des cracheurs, de fonds de verres et de bouteilles. Cela me permet de produire 150 bouteilles de vin d’eau-de-vie « .
Ces eaux vivantes sont 100% saines et ne présentent aucun risque. Ils sont distillés à 43 degrés. « Lorsque nous savons d’où vient la matière première, cela peut certainement décourager certains Cependant, il n’y a pas de problème lorsqu’il est distillé ».
Grâce à ses liqueurs naturelles, Baptiste François a récemment remporté plusieurs médailles internationales.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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