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L’Arak : découvrez ce “Pastis” libanais à base d’anis

Vous connaissez le Pastis mais l’Arak ne vous dit rien ? Découvrez-en plus sur cet alcool du Liban pur raisin élaboré à base d’anis qui n’est pas sans rappeler notre Pastis.

 

Boisson traditionnelle du Liban produite au Kesrouan

C’est au restaurant Tawlet, au 12 Rue Naher, Armenia Street à Beyrouth, que nous rencontrons Kamal Mouzawak.

Ici, il nous présente l’Arak, boisson traditionnelle du Liban à base de raisins purs. À cette occasion nous avons eu le plaisir de déguster la marque Al-Dawaly, produite dans la région du Kesrouan par des petits producteurs locaux.

Plutôt transparente, l’Arak devient d’une couleur blanchâtre une fois mélangée à l’eau. D’ailleurs ce mélange est renommé Les Larmes de la Vierge, ou Lait de Lionne.

Parfumé à l’anis, il est comparable au Pastis, le Raki ou l’Ouzo, cependant son originalité réside dans son parfum, uniquement à base d’anis. Les graines sont versées pendant le processus de distillation.

Enfin, pour préparer Les Larmes de la Vierge ou le Lait de Lionne, boisson libanaise typique de 50 degrés d’alcool, il faut diluer ⅓ d’Arak et ⅔ d’eau. L’Arak est Indispensable au Mezzé, un ensemble de plats accompagnés de boissons alcooliques. À déguster les jours chauds d’été et au repas de midi. N’oubliez pas les glaçons !

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.