Découvrez le whisky bio du Domaine des Hautes Glaces

Par Marie-France 28.05.2021

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Son nom a certainement une raison d’être. La distillerie du Domaine des Hautes Glaces est située à 900 mètres d’altitude.

Frédéric Revol, qui est agronome de profession, est également agriculteur biologique et de montagne depuis 12 ans.

Frédéric Révol est le fondateur et Maître Distillateur du Domaine des Hautes Glaces. Après des études d’ingénieur agronome, il a l’idée d’élaborer un whisky dont la typicité aromatique reflète le terroir des Alpes françaises. Révol explique : « En France, nous avons depuis longtemps l’ensemble des savoir-faire nécessaires à l’élaboration du whisky, mais c’est en travaillant à partir de nos propres céréales, de céréales de montagne, que nous créerons le goût d’un authentique whisky alpin ».

C’est en 2009 qu’il a décidé de se lancer dans la création d’eaux-de-vie, notamment de whisky, qu’il produit avec les céréales des terres qu’il cultive selon des méthodes traditionnelles. Les agriculteurs de la région l’ont rejoint pour travailler avec lui, plus de céréales, plus de produits et de magnifiques bouteilles qui finissent sur les tables des restaurants de la région de Trièves ainsi que dans les caves des domaines viticoles.

Décidément ce whisky bio ne fait rien comme ses confrères du malt. Frédéric Revol a posé ses cuves et ses bouteilles dans un bâtiment médiéval du début du XVIIème qu’il partage avec les propriétaires du domaine. Un bastion sans fioriture, bâti sur une ancienne place forte et construit sur une ligne de démarcation entre les chrétiens et les protestants.

En savoir plus: https://hautesglaces.com/home.html

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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