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Calvados

Video: descubra la receta del licor normando 44 por Pierre Guillotte

Este es nuestro segundo encuentro con Pierre Guillotte. Productor de Calvados y sidra en Bolleville, Normandía nos presenta su perfecta receta del licor 44!

Pierre Guillotte es un verdadero productor de bebidas normandas y fiel representante de la tierra que lo vio nacer. A sus 72 años, produce tanto calvados como sidra – y otros licores derivados- desde la granja de su casa de nacimiento en Bolleville.

En 1976 decide emprender la producción de bebidas. Entonces empezó plantando manzanos “por placer”, revela a una entrevista con France Bleu.

En su granja existen cuatro hectáreas de manzanos altas ramas “hautes tiges”, típico árbol manzano de Normandía, y una hectárea de bajas ramas “basse tige”. Todas sus manzanas son recoltadas a mano a finales de septiembre y pasan por un exprimidor artesanal.

En 2008 comenzó a comercializar sus productos centre los cuales no solo hay calvados y sidra, si no otros productos de la región como el Apéritif du Contentin, y hasa zumo de manzana.

La venta de sus productos se realiza exclusivamente en la granja así que no pierda la oportunidad de pasar y degustar uno de sus bebidas con él.

Ferme du Vieux Presbytère

Le Presbytère – 50250 Bolleville

06 22 96 27 82

 

Pero…

¿Qué es el 44?

El licor 44 es un licor a base de Calvados, muy dulce, es perfecto como digestivo. El origen de su nombre deriva del hecho de que cada ingrediente se añade en porciones de 44, es decir, 44 terrones de azúcar, 44 granos de café… empezando por la naranja para macerar que debe tener 44 agujeros.

 

Origen

El 44 es un licor de origen normando. Según la leyenda…

Un caballero normando, durante su cruzada en Tierra Santa, fue atacado en el 44º día de su expedición por 44 sarracenos que infligieron 44 golpes de espada bajo un naranjo“.

Por lo tanto, la receta fue creada por alegoría. Este licor hecho en Normandía también existe en la Isla de la Reunión, donde el Calvados es reemplazado por el ron. También hay una versión bretona en la que Calvados es sustituido por Lambig.

 

La receta del 44 de Pierre Guillotte

Para preparar un litro de 44.

*Utiliza una botella de vidrio para la preparación.

Ingredientes

1 litro de Calvados

1 naranja

44 cubos de azúcar

44 granos de café

Un plátano cortado en 44 trozos

Preparación

Perfore 44 agujeros en la naranja con un pico e inserte los granos de café en cada agujero.

Ponga la naranja en un frasco con el calvados y el azúcar.

Dejar macerar durante 44 días, luego filtrar y disfrutar!

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.