5 cócteles para degustar en Tokio
Resumimos para ti 5 recetas de cócteles hechas en Tokio por algunos de los mejores mixólogos de la ciudad para el diario Financial Times.
Las recetas de cócteles a continuación tienen gusto a Tokio, con gustos que varían desde el icónico Matcha hasta el cítrico Yuzu, y con espirituosos locales como el Shochu. Los bartenders buscaron representar un máximo el espíritu de Tokio a través de los cócteles.
Si estás en la ciudad japonesa, puedes degustar estos cócteles directamente creados por sus mixólogos respectivos o si eres los suficientemente atrevido puedes recrearlos en casa.
OASIS Tokyo
Creado por Shingo Miyachi del bar TwentyEight Bar
¿Dónde? 1-9-1 HIGASHI-SHINBASHI, MINATO-KU, TOKYO 105-7337, JAPAN
«Un cóctel que representa los momentos de calma en una ciudad tan alterada.»
Ingredientes
40 ml Rémy Martin VSOP
15 ml St Germain Elderflower Liqueur
25 ml Cordial de Manzana Agria
15 ml Oleo Saccharum
10 ml Espuma de sal cítrica (una mezcla de zumo de limón verde fresco, sal gruesa y estragón.
Preparación: agregar los ingredientes (menos la sal) en una coctelera con hielo. Agitar bien y filtrar en un vaso. Agregar la espuma de sal cítrica en el tope y decora con hierbas japonesas como yuzu y hojiso, o flores comestibles.
Matcha Yuzu Martini
Creado por Shinobu Ishigaki del Bar Shinohana
¿Dónde? 150-0002 2ND YAGI BUILDING B1 3-6-2 SHIBUYA, SHIBUYA-KU, TOKYO
*Para este cóctel, [estos] ingredientes son representativos de Japón y populares en todo el país, pero también en Tokio, donde los verás en las cartas de comida y bebida de toda la ciudad.
Ingredientes
45 ml Sobieski Vodka
30 ml zumo de pomelo blanco recién exprimido
10 ml de zumo de yuzu
10 ml de Routin 1883 Caramel Syrup
1 cucharadita de polvo de matcha
Preparación: agitar los ingredientes con hielo en una coctelera hasta enfriar. Filtrar en una copa de martini fría y decorar con un twist de concha de yuzu.
Satsuma Libre
Creado por Yuya Nagamine del bar The SG Club
¿Dónde? 1-7-8 JINNAN, SHIBUYA-KU, TOKYO 150-0041
*Esta variación del clásico Cuba Libre está repleta de sabor, y cada sorbo llama al siguiente hasta que vuelves a la barra a pedir otra ronda de lo mismo.
Ingredientes
30 ml The SG Shochu IMO
120 ml cola
1 trozo de un cuarto de limón verde
Preparación: Exprima el zumo del limón en un vaso Collins lleno de hielo. Vierta el imo-shochu y, a continuación, llene el vaso con refresco de cola y remueva suavemente.
Wa-Peritif
Creado por Atsushi Suzuki de The Bellwood
¿Dónde? 41-31 UDAGAWACHO, SHIBUYA-KU, TOKYO 150-0042
*Disfrutar de un aperitivo oportuno es una de las máximas prioridades del bebedor ilustrado, y este cóctel está preparado para abrir el apetito en una noche en Tokio.
Ingredientes
30 ml The SG Shochu KOME
30 ml fino
30 ml Perfect Vermouth (2 partes de vermouth rojo y una parte de vermut seco)
3 dash de vinagre rojo
Preparación: Añada todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo y remueva bien hasta que el exterior del vaso se sienta frío. Cuele en una copa y adorne con la cáscara de yuzu.
Catana Negroni
Por Graham Kimura del bar Jeremiah
¿Dónde? 5-4-1 SHINJUKU (1F Q FLAT BUILDING), SHINJUKU-KU, TOKYO 116-0022
* Este cóctel está inspirado en una de las cosas por las que más se conoce a Japón: los samuráis. Como Tokio es la capital, pensamos que sería la bebida perfecta para representar el espíritu de nuestra ciudad.
Ingredientes
20 ml de imo-shochu (infundido con yokan, un dulce japonés)
20 ml de Campari
20 ml de Antica Sweet Vermouth
5 ml Gran Classico
4 gotas de Sakura Bitters
Preparación: Remover todos los ingredientes (excepto el amargo) en el vaso mezclador. Cuele sobre un cubito de hielo grande en un vaso Old Fashioned y añada el amargo. Servir con un pequeño trozo de yokan al lado.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Cóctel
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