Martini cocktail history and recipe

La receta del Martini: la historia detrás del cóctel

Comenzamos una serie de artículos que narran la historia de cócteles clásicos y cócteles famosos de la historia. Empezamos con el Martini para la primera edición.

Para empezar, es necesario saber que no existe un solo y único Martini. Dry Martini, Vesper Martini… Y cabe destacar que hasta para estos existen variaciones.

Pero si hablamos del Martini Cocktail de 1900 creado por Harry Johnson entonces podemos hablar de receta de Martini.

Muchos registros históricos de libros como el Bartender’s Manual de 1900 son muestra de la primera receta de este cóctel. A diferencia de lo que se piensa y cuya historia queda por verificar existe un verdadero debate sobre el origen del cóctel. Tal vez desciende del Martinez, llamado así por haber aparecido en la ciudad de Martinez en California.

Otra teoría defiende que el Martini nació por Martini & Rossi, la compañía exportadora de vermut que trajo su licor a Estados Unidos desde el siglo 19. Mientras que otros afirman que el Martini fue creado por y para el bartender Martini di Arma di Taggia. Era bartender del hotel de Nueva York Knickerbocker Hotel y se dice que sirvió por primera vez este cóctel a John D. Rockefeller.

En nuestro caso, vamos a reseñar la historia del Martini Cocktail como lo conocemos acompañado de un garnish de aceituna y/o limón o cereza y creado por Harry Johnson. La receta aparece en el libro Bartender’s Manual.

 

Receta de Martini Cocktail por Harry Johnson

Llenar un vaso con hielo;

2 – 3 dash de jarabe de goma;

2 – 3 dash de amargo (Boker’s);

1 dash de curaçao o absenta, si requerido;

1/2 vaso de vino de old Tom gin;

1/2 vaso de vino de vermut;

Mezclar bien con una cuchara; filtrar en un vaso elegante; agregar una cereza o aceituna de medio tamaño si es necesario; exprimir una tira de concha de limón en el tope y servir.

 

Luego en 1904 hizo su aparición la receta del Dry Martini Cocktail, en el libro de 1904 American-Bar Recettes des Boissons Anglaises et Américaine de Frank P Newman.

Tomar el vaso mezclador, agregar algunos trozos de hielo:

medidas de angostura o amargo de naranja. Terminar con gin y vermut seco, cantidades iguales, mezclar, pasar al vaso nº5, servir con una cáscara de limón, cereza o aceituna, al gusto del consumidor.

 

Más tarde en 1906 el libro Louis’ Mixed Drinks sugiere utilizar un twist de corteza de limón, mientras que el libro de 1912 Hoffman House Bartender’s Guide dice “agregar cereza o aceitune, y servir después de exprimir una cáscara de limón en el tope.“.

Es importante mencionar que para un Dry Martini (mezcla de dry gin o vodka, con un toque de vermut y a veces, amargo de naranja) según el garnish, el cóctel tomará un nombre diferente. Aunque son principalmente limón y aceituna, a través de los años surgieron variaciones del Dry Martini que incluyen garnish como cebolla en el Gibson.

En nuestra próxima edición hablaremos del cóctel Manhattan, su receta y su origen. Mientras tanto, sugerimos la receta del Vesper, un cóctel amado por James Bond.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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