El bartender londinense Mattia Cavola ganador del Cognac Bartender Contest UK
Junto con la Appellation Cognac, Spirits Hunters se complace en desvelar el ganador de la edición del Cognac Bartender Contest UK: felicidades a Mattia Cavola.
A través de una asociación con la Appellation Cognac, después del Cognac Bartender Contest en Francia, hemos organizado el Cognac Bartender Contest UK para destacar los talentos en un momento tan duro para los profesionales del bar del Reino Unido. El Cognac Bartender Contest UK ha premiado a Mattia Cavola (@mattia.c_), bartender del Cahoots Bar de Londres, como Gran Ganador del concurso por su cóctel «Shotgun» (Twist on a Sidecar).
Para la final del Cognac Bartender Contest UK, la Cognac Appellation and Spirits Hunter ha contado con la experiencia y los amplios conocimientos de expertos, bartenders, periodistas y educadores del cognac:
- Adam Robinson (Estados Unidos) Bartender y socio gerente de Dead Shot & Ping, Portland;
- David Boileau (Francia) Ambassadeur de coñac, experto;
- Yasutaka Nakamori (Japón), especialista en coñac, barman, autor – Propietario del Bar Doras en Tokio;
- Harp Mann (Reino Unido) Innovador de contenidos de bebidas, inventor, revisor, presentador;
- Felipe Schrieberg (Reino Unido) autor/experto;
- Flavien Desoblin (Francia/Estados Unidos) fundador del Copper & Oak Bar de Nueva York;
- Emile Smits (Países Bajos) Experto en subastas en Catawiki;
- Yoann Demeersseman (Francia) Consultor, periodista, barman.
(Conozca más sobre el jurado del Cognac Bartender Contest UK aquí)
El bartender italiano de 24 años, basado en Londres desde hace cuatro años, también ganó la segunda semana del concurso con su cóctel Shotgun, que se clasificó para la final. Como ganador del concurso, Mattia Cavola será notablemente invitado a Cognac por la interprofesión y ganará una dotación de 800 libras esterlinas en nombre de Spirits Hunters.
– ¿De dónde sacó la inspiración para su cóctel?
Me inspiré en la cocina francesa para el maridaje entre el melocotón y el estragón. Luego elegí el vino como base de mi cordial por el vínculo común con el coñac: las uvas. El nombre de la bebida es un juego de palabras con el cóctel sidecar, que es también el cóctel que elegí para el twist.
Shotgun Cocktail – Copyright Alessia Chiarelli
Shotgun Cocktail – Copyright Alessia Chiarelli
– ¿Por qué decidió participar en el Cognac Bartender Contest UK?
Decidí participar en este concurso pensando en desafiarme a mí misma con una bebida espirituosa como el coñac, que no es una de mis primeras opciones cuando pienso en crear algo, pero al mismo tiempo es una de las bebidas espirituosas que más me intrigan.
Muchas gracias a Spirit Hunters y al BNIC Cognac por este honor tan especial. Les agradezco que hayan elegido «Shotgun» como ganador de su concurso. Ha sido un placer para mí trabajar y desafiarme a mí mismo en una receta con coñac. Me alegra que hayan apreciado mi creación y también tener la oportunidad de aprender más sobre este complejo espirituoso ques el Cognac. Muchas gracias.
Vea el tutorial del cóctel Shotgun de Mattia Cavola a continuación
El cóctel Shotgun (Twist on a Sidecar)
La bebida se basa en una estructura de sidecar con nuestro cognac como alma de la misma, un cordial casero en lugar del licor y el zumo de limón. El cordial está inspirado en las recetas de la cocina francesa y se elabora con:
– sauvignon blanc
– melocotón amarillo
– estragón
– cáscara de limón
– piel de naranja
– azúcar en polvo
– ácido cítrico
– ácido málico
– sal
Shotgun Cocktail – Copyright Alessia Chiarelli
Todo cerrado en una bolsa de vacío y cocinado con sous vide, luego colado con un filtro de café. Así, la bebida se compone de
– Cognac (VSOP) 45ml
– Cordial 30ml
– Zumo de limón 10ml
Se remueve y se cuela sobre los trozos, en una copa de vino speakeasy. Adornado con flor de melocotón.
Acerca del Cognac Bartender Contest UK
El Cognac Bartender Contest UK ha sido creado para todos los bartenders del Reino Unido que quieran compartir con nosotros a través de Instagram su vídeo tutorial sobre cómo crear cócteles a base de cognac. Nuestro objetivo es ayudar a la comunidad de bartenders a mantenerse activa y apoyarlos durante la situación de Covid-19.
Enhorabuena de nuevo a Mattia Cavola, y a todos los bartenders del Cognac Bartender Contest UK por su esfuerzo y devoción. Tuvimos la oportunidad de ver vídeos bien producidos y muy profesionales. Pero sobre todo, cócteles que supieron resaltar el Cognac y su riqueza aromática.
Por último, agradecemos a los profesionales del Cognac que han hecho posible esta iniciativa.
Puede ver los ganadores de las semanas 1 a 6 en los siguientes vídeos. Y descubre más sobre el Cognac Bartender Contest UK a través de Instagram con el hashtag #cognacbartendercontestuk #cognacbartendercontest.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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