Conozca a Mattia Cavola, ganador de la segunda semana del Cognac Bartender Contest UK
A medida que avanzamos en el Cognac Bartender Contest UK nos complace presentarles a Mattia Cavola, ganador de la segunda semana del concurso con su cóctel «Shotgun».
Tras su victoria en la segunda semana de la segunda edición del Cognac Bartender Contest en el Reino Unido, conversamos con Mattia Cavola acerca de su carrera como bartender, y qué lo impulsó a participar en el Cognac Bartender Contest. Además, de entender su receta ganadora, el cóctel Shotgun, una reinterpretación del clásico Sidecar.
– Spirits Hunters: ¿De dónde vienes?
Mattia Cavola: Soy de un pueblo cercano a Roma en Italia.
– ¿Cómo te convertiste en Bartender y cuándo?
Dejé mis estudios universitarios en Roma después de entender que no me convenía. Llegué a Londres hace cuatro años y, la fascinación de la gente que trabaja detrás de la barra, me ayudó a darme cuenta del camino que debía tomar. Desde entonces, nunca he dejado de estudiar y mejorar mis conocimientos y habilidades como bartender, descubriendo y experimentando algo nuevo cada día. Mi actitud me llevó a Cahoots London, donde trabajo desde hace un año y medio.
– ¿Por qué decidiste participar en nuestro concurso?
Decidí participar en este concurso pensando en desafiarme a mí mismo con una bebida espirituosa como el cognac, que no es una de mis primeras opciones cuando pienso en crear algo, pero al mismo tiempo es una de las bebidas espirituosas que más me intrigan.
– ¿De dónde sacó la inspiración para su cóctel?
Me inspiré en la cocina francesa para el maridaje entre el melocotón y el estragón. Luego elegí el vino como base de mi cordial por el vínculo común con el cognac: las uvas. El nombre de la bebida es un juego de palabras con el cóctel sidecar, que es también el cóctel que elegí para hacer un twist.
– ¿Qué es lo que más le gusta del cognac?
Del cognac me gusta la complejidad, las notas afrutadas y la historia del producto.
El cóctel Shotgun
La bebida se basa en una estructura de Sidecar con nuestro cognac como alma de la misma, un cordial casero en lugar del licor y el zumo de limón.
El cordial se inspira en las recetas de la cocina francesa y se elabora con:
– sauvignon blanc
– melocotón amarillo
– estragón
– cáscara de limón
– piel de naranja
– azúcar en polvo
– ácido cítrico
– ácido málico
– sal
Todo cerrado en una bolsa de vacío y cocinado con sous vide, luego colado con filtro de café. Así, la bebida se compone de
– Cognac(VSOP) 45ml
– Cordial 30ml
– Zumo de limón 10ml
Se remueve y se cuela sobre los trozos, en una copa de vino speakeasy. Adornado con flor de melocotón.
*Puedes seguir a Mattia Cavola en Instagram @mattia.c_ para seguir sus creaciones de cócteles.
Vea al ganador de la primera semana del Cognac Bartender Contest UK, Alex Lyonnes, aquí.
El Cognac Bartender Contest UK
Junto a la Apelación Cognac, nuestro objetivo es ayudar a la comunidad de bartenders a mantenerse activos y apoyarlos durante la situación de Covid-19. El concurso es también una forma de destacar la riqueza aromática del cognac en los cócteles.
El concurso premiará a un bartender cada semana durante 6 semanas con una dotación de 100€ en nombre de Spirits Hunters, y el Gran Ganador del concurso será notablemente invitado a #Cognac por la interprofesión de Cognac y ganará una dotación de 800€ en nombre de Spirits Hunters.
Puedes leer las reglas aquí, así como enviar tu participación al concurso.
@spiritshunters_mag / @cognac_official | #cognacbartendercontest #cognacbartendercontestuk #cognaccocktails #spiritshunters
¡Esperamos vuestros vídeos!
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Cognac
Descubra nuestra selección de los mejores cognac, recetas y una clasificación de expertos de Spirits Hunters. Todo lo que querías…
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
Join
