Cognac bartender contest UK

Interview: Mattia Cavola, gagnant de la semaine 2 du Cognac Bartender Contest UK

Alors que nous poursuivons le Cognac Bartender Contest UK, nous sommes heureux de vous présenter Mattia Cavola, gagnant de la semaine 2 du concours avec son cocktail “Shotgun”.

Après sa victoire lors de la deuxième semaine de la deuxième édition du Cognac Bartender Contest au Royaume-Uni, nous avons parlé à Mattia Cavola de sa carrière de bartender, et de ce qui l’a poussé à participer au Cognac Bartender Contest. Et pour comprendre sa recette gagnante, le cocktail Shotgun, une réinterprétation du classique Sidecar.

 

– Spirits Hunters : D’où venez-vous ?

Mattia Cavola : Je suis originaire d’une ville proche de Rome en Italie.

 

– Comment êtes-vous devenu Bartender et quand ?

J’ai abandonné mes études universitaires à Rome après avoir compris que cela ne me convenait pas. Je suis arrivé à Londres il y a quatre ans et, étant fasciné par les personnes travaillant derrière le bar, j’ai compris quelle voie suivre. Depuis lors, je n’ai jamais cessé d’étudier et d’améliorer mes connaissances et mes compétences en tant que barman, découvrant et expérimentant quelque chose de nouveau chaque jour. Mon attitude m’a amené à Cahoots London où je travaille depuis un an et demi.

 

– Pourquoi avez-vous décidé de participer à notre concours ?

J’ai décidé de participer à ce concours en me demandant si je pouvais relever le défi d’un spiritueux comme le cognac, qui n’est pas mon premier choix lorsque je pense à créer quelque chose, mais en même temps, c’est l’un des spiritueux qui m’intriguent le plus.

 

– D’où vous est venue l’inspiration pour votre cocktail ?

Je me suis inspiré de la cuisine française pour le mariage entre la pêche et l’estragon. Puis j’ai choisi le vin comme base de mon cordial en raison du lien commun avec le cognac : le raisin. Le nom de la boisson est un jeu de mots avec le cocktail Sidecar, qui est aussi le cocktail que j’ai choisi de revisiter.

 

– Qu’est-ce qui vous plaît le plus dans le cognac ?

Dans le cognac, j’aime la complexité, les notes fruitées et l’histoire du produit.

 

Le cocktail Shotgun

La boisson est basée sur une structure de Sidecar avec notre Cognac comme âme, un cordial maison à la place de la liqueur et le jus de citron.

Le cordial est inspiré de recettes de la cuisine française et fabriqué à partir de :

– sauvignon blanc
– pêche jaune
– estragon
– zeste de citron
– zeste d’orange
– sucre semoule
– acide citrique
– acide malique
– sel

Le tout fermé dans un sac sous vide et cuit sous vide, puis filtré avec un filtre à café. Donc, la boisson est composée de :

– Cognac (VSOP) 45ml

– Cordial 30ml

– Jus de citron 10ml

Remuez et filtrer sur les morceaux, dans un verre à vin de type speakeasy. Garni d’une fleur de pêcher.

*Vous pouvez suivre Mattia Cavola sur Instagram @mattia.c_ pour suivre ses créations de cocktails.

 

Découvrez le gagnant de la semaine 1 du Cognac Bartender Contest UK, Alex Lyonnes, ici.

 

À propos du Cognac Bartender Contest UK

Le concours Cognac Bartender Contest donne l’occasion à tous les bartenders du Royaume Uni de montrer leur talent en partageant un tutoriel vidéo sur la manière de créer des cocktails à base de cognac. Des grands classiques aux cocktails fantaisistes, même très originaux, le choix est vaste !

Ensemble avec l’appellation Cognac, notre objectif est d’aider la communauté des bartenders à rester active et de les soutenir pendant la situation du COVID-19. Le concours est également un moyen de mettre en avant la richesse aromatique du cognac en cocktails.

Le concours récompensera un bartender chaque semaine pendant 6 semaines avec une dotation de 100£ au nom de Spirits Hunters, et le Grand Gagnant du concours sera notamment invité à #Cognac par l’interprofession du cognac et gagnera une dotation de 800£ au nom de Spirits Hunters.

Vous pouvez lire le règlement ici ainsi que soumettre votre participation au concours.

Dates : 15 mars – 7 mai

@spiritshunters_mag / @cognac_official | #cognacbartendercontest #cognacbartendercontestuk #cognaccocktails #spiritshunters

Nous avons hâte de voir vos vidéos !

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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