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Le bartender londonien Mattia Cavola gagnant du Cognac Bartender Contest UK

En collaboration avec l’Appellation Cognac, Spirits Hunters est heureux de révéler le gagnant du Cognac Bartender Contest UK : félicitations à Mattia Cavola.

Grâce à un partenariat avec l’Appellation Cognac, après le Cognac Bartender Contest en France, nous avons organisé le Cognac Bartender Contest UK afin de mettre en avant les talents dans un contexte difficile pour les professionnels du bar au Royaume-Uni.

Le Cognac Bartender Contest UK a récompensé Mattia Cavola (@mattia.c_), bartender au Cahoots Bar à Londres, comme le grand gagnant du concours pour son cocktail « Shotgun » (Twist on a Sidecar).

Pour la finale du Cognac Bartender Contest UK, l’Appellation Cognac et Spirits Hunters ont compté sur l’expertise et les vastes connaissances d’experts, de bartenders, de journalistes et d’éducateurs en matière de cognac :

  • Adam Robinson (États-Unis) Bartender et associé directeur de Dead Shot & Ping, Portland ;
  • David Boileau (France) Ambassadeur du cognac, expert ;
  • Yasutaka Nakamori (Japon), spécialiste du cognac, Bartender, Auteur – Propriétaire du Bar Doras à Tokyo ;
  • Harp Mann (Royaume-Uni), innovateur en matière de contenu de boissons, créateur, réviseur, présentateur ;
  • Felipe Schrieberg (Royaume-Uni) auteur/expert ;
  • Flavien Desoblin (France/États-Unis) fondateur du Copper & Oak Bar à New York ;
  • Emile Smits (Pays-Bas) Expert en ventes aux enchères chez Catawiki ;
  • Yoann Demeersseman (France) Consultant, journaliste, bartender.

(Pour en savoir plus sur le jury du Cognac Bartender Contest UK, cliquez ici).

Le bartender italien de 24 ans, installé à Londres depuis quatre ans, a également remporté la deuxième semaine du concours avec son cocktail Shotgun, qui s’est qualifié pour la finale. En tant que gagnant du concours, Mattia Cavola sera notamment invité à Cognac par l’interprofession et gagnera une dotation de 800£ au nom de Spirits Hunters.

 

– D’où vous est venue l’inspiration pour votre cocktail ?

Je me suis inspiré de la cuisine française pour le mariage entre la pêche et l’estragon. Puis j’ai choisi le vin comme base de mon cordial en raison du lien commun avec le cognac : le raisin. Le nom de la boisson est un jeu de mots avec le cocktail Sidecar, qui est aussi le cocktail que j’ai choisi de revisiter.

Shotgun Cocktail – Copyright Alessia Chiarelli

Shotgun Cocktail – Copyright Alessia Chiarelli

 

– Pourquoi avez-vous décidé de participer à notre concours ?

J’ai décidé de participer à ce concours en me demandant si je pouvais relever le défi d’un spiritueux comme le cognac, qui n’est pas mon premier choix lorsque je pense à créer quelque chose, mais en même temps, c’est l’un des spiritueux qui m’intriguent le plus.

Merci beaucoup à Spirit Hunters et au BNIC Cognac pour cet honneur spécial. Je vous suis reconnaissant d’avoir choisi « Shotgun » comme gagnant de votre concours. Cela a été un plaisir pour moi de travailler et de me lancer un défi sur une recette avec du Cognac. Je suis heureux que vous ayez apprécié ma création et aussi d’avoir eu l’opportunité d’en apprendre plus sur cet spiritueux complèxe, le Cognac. Merci beaucoup.

 

Regardez le tutoriel sur le cocktails Shotgun de Mattia Cavola ci-dessous.

 

Le cocktail Shotgun (Sidecar revisité)

La boisson est basée sur une structure de Sidecar avec notre Cognac comme âme, un cordial maison à la place de la liqueur et le jus de citron.

Le cordial est inspiré de recettes de la cuisine française et fabriqué à partir de :

– sauvignon blanc
– pêche jaune
– estragon
– zeste de citron
– zeste d’orange
– sucre semoule
– acide citrique
– acide malique
– sel

Le tout fermé dans un sac sous vide et cuit sous vide, puis filtré avec un filtre à café. Donc, la boisson est composée de :

– Cognac (VSOP) 45ml

– Cordial 30ml

– Jus de citron 10ml

Remuez et filtrer sur les morceaux, dans un verre à vin de type speakeasy. Garni d’une fleur de pêcher.

 

À propos du Cognac Bartender Contest UK

Le Cognac Bartender Contest UK a été créé pour tous les barmen du Royaume-Uni qui souhaitent partager avec nous via Instagram leur vidéo tutorielle sur la création de cocktails à base de cognac. Ensemble avec l’appellation Cognac, notre objectif est d’aider la communauté des bartenders à rester active et de les soutenir pendant la situation du COVID-19. Le concours est également un moyen de mettre en avant la richesse aromatique du cognac en cocktails.

Félicitations encore à Mattia Cavola, et à tous les barmen du Cognac Bartender Contest UK pour leurs efforts et leur dévouement. Nous avons eu la chance de voir des vidéos bien réalisées et très professionnelles. Mais surtout des cocktails qui ont su mettre en valeur le Cognac et sa richesse aromatique.

Enfin, nous remercions les professionnels du Cognac qui ont rendu cette initiative possible.

Vous pouvez découvrir les gagnants des semaines 1 à 6 dans les vidéos ci-dessous. Et retrouvez le Cognac Bartender Contest UK sur Instagram avec le hashtag #cognacbartendercontestuk #cognacbartendercontest.

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