Comprender las diferencias entre el mezcal y el tequila

México es un importante productor de tequila y mezcal, Oaxaca, situado en el norte es el proveedor más importante de mezcal. Aunque ya es conocido en México, los espírituosos del agave están en auge en los Estados Unidos.

 

Aumento del consumo

Se estima que los envíos de mezcal a los Estados Unidos se han cuadruplicado en los últimos cinco años y la categoría de tequila ha aumentado en un 121% desde 2012. Un beneficio real para su país vecino, México.

 

Producción de tequila y mezcal

El tratamiento del agave es totalmente diferente entre la producción de tequila y la de mezcal: el proceso de destilación y la región de origen son muy importantes. El tequila se elabora a partir de dos variedades de agave mientras que la mezcla, más diversificada, tiene once variedades. Este último es más pronunciado en sabor, muy ahumado y vegetal para las papilas gustativas, mientras que el tequila es cremoso, herbáceo y fresco.

En tequila, los pinos de agave se asan lentamente durante dos o tres días. Para la mezcla, los pinos se cocinan en fosas excavadas en el suelo, como una especie de barbacoa !

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.