Comprendre les différences entre le Mezcal et la Tequila

Le Mexique est un grand producteur de tequila et de mezcal, Oaxaca, situé dans le sud est le fournisseur le plus important de mezcal. Bien qu’au Mexique ce soit déjà connu, les spiritueux d’agave sont en plein essor aux États-Unis.

 

Hausse de la consommation

Les expéditions de mezcal aux États-Unis auraient quadruplé au cours des cinq dernières années et la catégorie de la tequila a augmenté de 121% depuis 2012. Un vrai bénéfice pour leur pays voisin, le Mexique.

 

Production de tequila et mezcal

Le traitement de l’agave est totalement différent entre la production de tequila et le mezcal : le processus de distillation et la région d’origine a toute son importance. La tequila est fait à partir d’une variété d’agave tandis que le mezcal, plus diversifié, dispose de onze sortes. Ce dernier est plus prononcé en goût. Très fumé et végétal pour les papilles, tandis que la tequila est onctueuse, herbacée et fraîche.

Dans la tequila, les piñas d’agave sont rôtis lentement pendant deux ou trois jours. Pour le mezcal, les pins sont quant-à-eux, cuits dans des fosses creusées dans le sol, comme une sorte de barbecue !

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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