VENTILACIÓN EN BARES Y RESTAURANTES

Covid-19: la ventilación en bares y restaurantes

La ciudad de Madrid ha editado una guía de Buenas prácticas de ventilación en el sector de la hostelería. Existen tres tipos, y la resumimos para ti.

Para mantener bares y restaurantes abiertos es necesario adoptar medidas que optimizarán las condiciones de dichos lugares frente al covid-19. Utilizar la mascarilla, respetar la distancia de seguridad y medidas de protección, cumplir con aforos, la disposición de gel hidroalcohólico así como papeleras y medidas reforzadas de limpieza. Además, es igual de importante respetar la renovación y circulación del aire, pues la OMS reconoció que surgieron pruebas de transmisión por aire de covid-19. Por ello a través de la Guía de buenas prácticas de ventilación en el sector de la hostelería, la ciudad de Madrid brinda a los restauradores información para saber si sus locales están bien ventilados. También, es una guía útil para que los clientes aprendan sobre este tema antes de ir al interior de bares y restaurantes.

Según los expertos, la mejor forma de ventilación es la natural, es decir, abrir ventanas y dejar el aire fluir. Existen sin embargo dos sistemas adicionales cuando no se puede ventilar naturalmente: la ventilación mecánica y los purificadores de aire (Filtros HEPA).

 

Ventilación natural

Este tipo de ventilación permite renovar el aire interior con el aire exterior. Abrir ventanas y/o puertas provoca entonces un flujo de aire para reciclar. La mejor forma es abriendo ventanas y/o puertas opuestas, facilitando así una mejor renovación total del aire en la pieza. Se recomienda también, abrir diferentes ventanas con una apertura de 0cm en vez de una ventana abierta 80cm. Mientras más tiempo estén abiertas las ventanas y con mayor frecuencia, mejor será la renovación del aire.

 

Ventilación mecánica

Consiste en utilizar sistemas forzados de ventilación y/o climatización. Estos suministran aire exterior y expulsan aire interior. De esta manera se permite incorporar dispositivos de filtración del aire interior en algunos casos. Es útil complementar la ventilación mecánica con la ventilación natural. Reducir el aforo así como el tiempo de permanencia de los comensales también ayudará.

 

Purificadores de aire (Filtros HEPA)

Estas unidades portátiles están equipadas con filtros HEPA (filtro de aire de alta eficiencia para partículas). Su empleo en espacios permite filtrar el aire que se pretende mantener limpio.

De acuerdo con la Guía, esta debería ser la última opción en caso de no poder recurrir a las demás. “Solo cuando el espacio interior no disponga de sistemas de ventilación natural o mecánica y su ubicación o características constructivas no permita otra opción.” Asimismo añade que no vale cualquier filtro: “se recomienda escoger un filtro HEPA de categoría H13, que tiene una capacidad de retener aerosoles en porcentajes superiores al 99,95%”.

 

Para más información consulte la Guía de buenas prácticas de ventilación en el sector de la hostelería aquí.

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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