Горох в алкогольных напитках для уменьшения воздействия на окружающую среду
Ученые в Великобритании нашли способ сделать наш джин-тоник зеленее. Откройте для себя этот новый тип алкоголя, прочитав нашу статью.
Мастер-дистиллятор Кирсти Блэк объясняет, что каждый базовый алкоголь может быть изготовлен из любого ингредиента
« Алкоголь может быть изготовлен из любого сельскохозяйственного сырья. Но так как он дистиллируется до очень высокой алкогольной крепости и чистоты, сырье не должно сильно влиять на конечный вкус джина, как только оно приправлено ботаникой », – объясняет Кирсти Блэк (Kirsty Black) из Arbikie Distillery.
Джин, обычно измельченный из зерна пшеницы, может быть изготовлен, например, из гороха. Блэк решил присоединиться к группе ботаников и экологов, чтобы определить использование гороха в качестве заменителя пшеницы. На самом деле, бобовые более устойчивы благодаря своей способности фиксировать азот из атмосферы. Они уменьшают потребность в синтетических азотных удобрениях, которые отвечают за большую часть сельскохозяйственного загрязнения. Например, пшеница нуждается примерно в 15 килограммах азотных удобрений, а горох – в нулевых.
Гороховый джин
Дэвид Стайлз, изучающий жизненные циклы продукции и углеродный след в Бангорском университете в Уэльсе, сотрудничал с Black для исследования джина на основе гороха. Стайлз изучил бобовый цикл и обнаружил, что производство одного литра горохового джина снижает глобальное потепление на 12 процентов, на 15 процентов уменьшает истощение ресурсов и на 68 процентов – загрязнение азотного воздуха, хотя для выращивания гороха требуется в два с лишним раза больше земли из-за более низкой урожайности.
Создание производства горохового джина также способствовало бы сокращению импорта соевых бобов из Южной Америки в Соединенное Королевство. Благодаря остаткам гороха, содержащим большое количество белка, их можно было бы превратить в корм для животных.
Долгосрочный проект
Гороховый джин еще не стал реальностью. Но Блэк говорит, что Arbikie рассматривает возможность его выпуска в ближайшем будущем. Пока они изучают, как можно сравнить относительные затраты на выращивание и производство, чтобы определить, будет ли джин на основе гороха жизнеспособным коммерческим продуктом.
О Arbikie Distillery
Мы с большим уважением относимся к земле и к тому воздействию, которое мы оказываем на окружающую среду. Быть заводом для бутылок – значит проделывать ничтожно малое количество продовольственных миль. Мы выращиваем свой собственный урожай и можжевельник. Используем собственную воду. Мы расширяем использование солнечной энергии. Наши первичные отходы, где это возможно, перерабатываются в качестве корма для скота.
Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.
News
Spiritshunters.com est un magazine digitale, un média display et social, click and buy consacré à 100% aux spiritueux et à…
See all posts in this category.
Rejoignez la Communauté SH sur Reddit
Rejoignez la Communauté SH sur RedditSpirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !
Join
