Dégustons MAHANI, mezcal bio primé fidèle à une tradition ancestrale
BuyProduit dans les hautes montagnes de San Juan del Rio à Oaxaca au Mexique, Mahani est un mezcal joven artisanal élaboré à partir d’agaves Espadin qui mettent 7 ans à mûrir avant d’être récoltés à la main.
Mahani est un mezcal artisanal, c’est-à-dire produit sans électricité, ni levure artificielle, 100% à base d’agaves Espadín cultivés pendant 7 ans de manière biologique et cueillis à la main.
Ce jeune Mezcal présente des notes d’agave frais, de noix, de fruits et de légumes verts.
Mahani, « animal » en langue Zapotecos, est le totem enfoui dans notre subconscient: « nous sommes tous des animaux ».
Les Indiens Zapotèques oeuvrent avec leur cœur et leur âme à l’élaboration de cet élixir-de-vie répétant comme un rituel les mêmes gestes que leurs ancêtres.
Pour son élaboration, le maître mezcalero récolte et cuit à l’étouffée les piñas, le cœur de l’agave, dans un trou creusé à même le sol.
Après la cuisson, les agaves sont broyés et écrasés dans un moulin composé d’une roue en pierre de tahona tractée par un cheval. Ils sont ensuite fermentés et distillés dans des alambics en cuivre pour une double distillation.
Le mezcal Mahani a récemment été récompensé au concours « Spirits Sélection by Concours Mondial 2022 », LE rendez-vous international qui récompense les boissons spiritueuses en provenance des quatre coins du globe, par un panel de 87 experts reconnus mondialement.
Dégustation
Pour bien apprécier Mahani, la tradition impose une dégustation lente. En effet la tradition recommande d’embrasser le mezcal.
Nous pouvons le déguster sec. Suivez ces trois pas afin de déguster :
- Afin de mieux sentir les arômes, versez quelques gouttes de mezcal dans la paume de vos mains et frottez-les entre elles. Respirez alors les effluves fumées et fruitées qui s’en dégagent.
- Humectez vos lèvres avec la jicaras baignée de Mezcal pour y déceler les premières notes subtiles.
- Gardez le mezcal quelques secondes en bouche pour ressentir toutes les saveurs plus qu’accueillantes de cet élixir de vie mexicain.
Photo: Jicara – Avec l’aimable autorisation de Spirit Brothers
Et pour découvrir le côté Mixologie, dégustez-le en cocktail notamment avec la recette signature de la marque, le Mahagroni Cocktail
Ingrédients
Dans un verre rempli de glaçons, versez :
– 3 cl de Mezcal Mahani
– 1.5 cl d’Amaro montenegro
– 2.5 cl de Vermouth forestier
Type de verre : Rocks, court
Garniture : Un zeste d’orange ou de pamplemousse à la fin.
Photo: Mahagroni – Avec l’aimable autorisation de Spirit Brothers
Caractéristiques et notes de dégustation Mahani
Type : Mezcal joven artisanal
Singularité : mezcal artisanal à base d’agaves Espadín biologiques cueillis à la main
Distillation : double distillation dans des alambics en cuivre
Degré: 40%
Nez : reflets fumés et pointe de miel
Bouche : agave frais, noix, fruits, légumes verts
Final : partition épicée
Pour en savoir plus, n’hésitez pas à découvrir notre article dédié Mezcal Mahani 100% Agave Espadín : histoire, mysticisme, tradition.
Instagram @mezcalmahani
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Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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